Category: Rezepte

© Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7

Kobe Desramaults: Hummer, Buttermilch, Kartoffel

Ein Rezept von Kobe Desramaults für Hummer, Buttermilch, Kartoffel für 4 Personen. Zutaten Lauchöl 1 Lauchstange, nur das Grüne 100ml Traubenkernöl Weiterlesen

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Torben Jansen: Tortellini Caprese

Tortellini Caprese Ein Rezept für zwei Personen von Torben Jansen, Küchenchef im Rosenpark Restaurant des VILA VITA Rosenpark. Zutaten Nudelteig 200g Semolina (Nudelgrieß 00) 140g Eigelb... Weiterlesen

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Silvio Germann: Ei IGNIV und geräucherter Saibling

Zwei Rezepte für Ei IGNIV und geräucherten Saibling von Silvio German, Sternekoch im Restaurant IGNIV by Andreas Caminada. Ei IGNIV Zutaten Pilz Royal 400g Milch... Weiterlesen

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Dimitris Pamporis: Jakobsmuschel und Blutorange

Jakobsmuschel / Blutorange / Fenchel / Tarama-Mayonnaise Ein Rezept des griechischen Chefkochs Dimitris Pamporis für 4 Personen Zutaten Blutorangen-Gel 150g Blutorangensaft 40g Wasser 35g Zucker... Weiterlesen

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Tim Raue: Lammstelze marocaine

Ein Rezept für Lammstelze marocaine für vier Personen aus der von Spitzenkoch Tim Raue konzipierten Brasserie Colette. ZUTATEN 4 Lammstelzen 4EL Milde Chillipaste 4EL Knoblauchöl 4EL... Weiterlesen

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Sat Bains: Hühnerleber | Müsli

Ein Rezept von Sat Bains, Zweisternekoch im englischen Nottingham. Zutaten Aprikosenpüree 150g getrocknete Aprikosen kochendes Wasser Weiterlesen

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Prin Polsuk: Beiried, Gurke und Minze

Ein Rezept von Prin Polsuk für 3 Personen. Zutaten Beiried 450g Rumpsteak vom Wagyu (Marmorierungsgrad 7-8) 170ml Fischsauce Weiterlesen

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Vladimir Mukhin: Fjordforelle – Rote Bete – Meerrettich

Ein Rezept von Vladimir Mukhin. Zutaten Dillöl 150ml Traubenkernöl 100g frische Dillspitzen Weiterlesen

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Soren Selin: Rotzunge „Barbecue“

Ein Rezept von Soren Selin. Zutaten Geräucherte Fischglace 1 frischer Kabeljaukopf 1 Tomate 1/2 Zwiebel, geschält 2 Stangen Staudensellerie 4g Senfkörner Weiterlesen

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Klaus Erfort: Marinierte Langostino

Roh marinierte Langostino mit Avocadocarpaccio Ein Gericht von Klaus Erfort. Zutaten Langostinotatar 6 Langostinos Limonenöl Rosa Pfeffer, gerieben Koriander, fein geschnitten Granny Smith Äpfel, geschält... Weiterlesen

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Kobe Desramaults: Hummer, Buttermilch, Kartoffel

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