|
Bisher war er der wichtigste Deutsche in Rom: Heinz Beck, der geniale Küchenchef des La Pergola im Cavalieri Hilton, mittlerweile Waldorf Astoria. Jetzt hat Papst Benedikt ihn als wichtigste, deutsche Persönlichkeit für die Italiener abgelöst.
Aber viel ändern wird sich nicht. Weiterhin wird man bei Heinz Beck drei Wochen im voraus buchen müssen oder gar sechs, wenn man einen Fenster- oder Terrassenplatz wünscht.
Aber der Reihe nach. Das Cavalieri Hilton ist nicht das typische Hilton, sondern ein ganz besonderes. Ein Mailand Industrieller hat es vor 10 Jahren gekauft. Und es scheint, es wurde zum Hobby des Eigentümers. Dieser hat den Wunsch, dass beste Hotel zu besitzen. Da er auch Antiquitätensammler im großen Stil ist, hat er sein Hotel über- und über mit Antiquitäten ausgestattet. Nicht mit billigem Plastik-Nippes a la Las Vegas, sondern mit hochwertigen Objekten. Der unscheinbare Wandteppich im La Pergola, gleich rechts, wenn Sie reinkommen, hat 2,3 Mio bei Sothebys gekostet. Und so sieht es überall im Hotel aus. Gerade hat sich der Hotelbesitzer noch einen Palazzo in Venedig zugelegt, damit auch alle seine anderen Kunstwerke an die Öffentlichkeit kommen.
Für den Gast ist so ein Besitzer ein großer Glücksfall. Man fühlt sich nicht wie in einer anonymen Bettenburg, sondern wirklich als Gast. Etwas störend ist, dass das Hotel seit 10 Jahren um- und ausgebaut wird. Aber das Hotel wird immer besser.
Das Hilton liegt auf einem Hügel, hinter dem Hotel steht ein riesiger Fernmeldemast, und es sieht von aussen nicht so ansprechend aus. Aber die inneren Werte haben es in sich! Vom Hügel "Monte Mario" überblickt man Rom, ein Ausblick wir er nicht schöner sein könnte, wenn man ein Zimmer zur Stadt gewählt hat (Aufpreis ca. 60 Euro). Alle Zimmer sind großzügig und alle haben einen großen Balkon.
Empfehlenswert ist das Upgrade zum Executive Floor (110 Euro Aufpreis). Hier gibt es eine riesige Lounge mit richtig gutem Essen, nicht so einem Convenience Mist, den es sonst oft in der Lounge gibt. Morgens gibt es ein kleines Frühstück mit erlesenen Zutaten, wie edlen Schinken, Käse, Rührei etc.., keine gigantische Auswahl, aber hohe Qualitäten. Mittags gibt es einen "Light Lunch" wie z.B. sehr gute Sushis. Abends gibt es "Light Dinner", eine Suppe, Minestrone z.B, Canapees und andere leckere Sachen. Zwischendrin und nach dem Dinner gibt es ein süsses Buffet, auch mit hochwertigem, frischem Obst. Und die ganze Zeit bieten charmante Damen hervorragenden Kaffee an, den besten, den wir je in einer Lounge hatten, frisch aus der Profi-Espressomaschine.
Wenn man bedenkt, dass das Frühstück pro Person 35.-, bzw. Room Service 45.- Euro kostet und die Cola aus der Minibar 10 Euro, dann ist die Executive Etage ein guter Deal. Nach zwei Frühstücken und 4 Colas hat man den Aufpreis raus. Ausserdem hat man kostenlosen Zugang zum gigantisch großen Fitness-Center, das einen Besuch lohnt.
Das Hotel ist einfach Klasse! Selbst der verwöhnte Gast wird sich hier wohl fühlen! Die Zimmer können Online besichtigt werden, die Website bietet Virtual Touren durch das ganze Hotel:
Aber das Beste ist auf dem Dach. Wir reden nicht von der Penthouse Suite (ab 7000 Euro/Nacht), sondern vom Restaurant La Pergola.
Heinz Becks Küche, eine leichte, mediterrane, begeistert nicht nur die Römer, sondern Gäste aus aller Welt. Wir können uns nur anschliessen, was ein italienischer Gast Heinz Beck zum Abschied sagte: Grazie, un vero artiste!" Wie viele Drei Sterne Köche arbeitet auch Heinz Beck am liebsten mit CHROMA type 301 Kochmesser.
Aber nur die Küchenleistung von Heinz Beck zu loben wäre unfair, denn einen maßgeblichen Anteil des profitablen Feinschmecker-Tempels haben auch die Herren Umberto Giraudo (Restaurant Manager), Simone Pinolli (Maitre d'Hotel) und der Chef Sommellier Marco Reitano. Das junge Team verwöhnt und berät wie man es selten erlebt. Zusammen mit Heinz Beck ist alles geplant. Sie erklären dem Gast, wie was auf dem Teller gegessen werden soll und in welcher Reihenfolge. Aber nicht nur einen mehr als exzellenten Service bieten die drei Vollprofis und ihre Kollegen, sie haben sich viele, viele Gedanken gemacht.
In etwas besseren Restaurants steht eine Pfeffermühle und grobes Meersalz bereit. Nicht im La Pergola. Hier gibt es vier verschiedene frische Pfeffer, die dem Gast erklärt und vor seinen Augen gemösert werden. So schmeckt Pfeffer! Beim Salz wäre nicht nur der Vorkämpfer des unraffinierten Salzes, Delikatessenkönig Ralf Bos, begeistert, sondern jeder gesundheitsbewusste Gourmet. Sieben verschiedene unraffinierte Salzsorten dürfte Rekord sein, das hat noch nicht einmal das Kopenhagener "Salt" Restaurant zu bieten. Und Sorten, die man noch nie gesehen hat, wie z.B. Rotes Meersalz aus Hawaii. Giraudo und Kollegen überlassen nichts dem Zufall. Angefangen von der Mineralwasser-Karte mit 12 Seiten bis zur umfangreichen Kaffee- und Teekarte. In dieser werden die feinsten Kaffees und Tees angeboten. Der teuerste Tee kostet 30 Euro, ich hatte einen wirklich einmaligen, einen Weissen, für 18 Euro. Würde ich wieder ausgeben, so gut war er.
Der ganze Abend im La Pergola war durch und durch lecker, interessant und gelungen. Es gäbe noch viel darüber zu schreiben, aber wir wollen nicht alles verraten, gehen Sie selber hin, damit ihre Augen auch leuchten!
Übrigens, der TV-Koch Sante de Santis war früher Commis im La Pergola. Auch Björn Alexander Panek oder Christoph Bob sind Beck Schüler.
Zu buchen ist das Waldorf Astoria in Rom unter www.gourmet-report.de/goto/hotel-de
Da man nicht immer nur Sterneküche essen kann, haben wir uns noch ein paar Tipps vom römischen Vertreter der CHROMA Messer, den Lieblings-Küchenmessern vieler Gourmetköche, geben lassen:
Restaurant Tipps Rom:
Perilli a Testaccio
Via Marmorata, 39
Tel. +39 06/5742415
- Unbedingt reservieren, sehr klein
- Mittwochs geschlossen
- Empfehlungen: Coda alla vaccinara, rigatoni alla paiata
Gigietto - al portico d'Ottavia (italian jewish restaurant)
Via del Portico d'Ottavia, 21/A
ROMA
Tel. +39 06/6861105
- Montags geschlossen
- Empfehlung: Carciofi alla giudia
Comparone
Piazza in Piscinula, 47
ROMA (Trastevere)
Tel. +39 065816249
-Typisch römisch, schöne Umgebung (Trastevere) Meo Patacca
Piazza dei Mercanti, 30
ROMA
Tel. +39 065816198
- Closed on Monday
- Typical with Roman costumes
website www.dameopatacca.it
Romolo
Via Porta Settimiana, 8
ROMA
+39 065818284
- Montags geschlossen
- Auch sehr römisch
Sehr angenehm und preiswert fliegt Air Berlin nach Rom.
Rom Hotels günstig buchen
Heinz Beck im Gourmet Report Archiv
© 21.4.2005 Gourmet Report
|
