Gesundes Essen ist immer auch eine Frage der richtgen Zubereitung. Entscheidend für den Geschmack und den Erhalt der Inhaltsstoffe ist aber nicht  primär das Kochen selbst sondern die Art des Schneidens in der Vorbereitung der Produkte. Je schärfer das Messer desto weniger Zellen werden beim Schneidprozess zertstört und die Zellsäfte wie ätherische Öle oder auch Fleischsaft verbleiben im Schneidgut. Machen Sie einmal den Apfeltest. Schneiden Sie ein Apfel mit einem sehr scharfen Messer wie z.B. dem Chroma Haiku mit japanischen V-Schliff und einen anderen zum Vergleich mit einem herkömmlichen Küchenmesser mit europäischem U-Schliff. Die Braunfärbung wird beim CHROMA Haiku deutlich geringer ausfallen, weil weniger Zellen zerstört werden und damit weniger Zellsaft austritt, der oxidiert und die Qualität beeinträchtigt. Damit diese Eigenschaft erhalten bleibt darf ein Messer nie ganz stumpf werden. Schleifen Sie es auf einem guten Schleifstein regelmäßig nach.