Über den sympathischen Küchenchef Nils Henkel schreibt Jürgen Dollase in der FAZ: "Der rote Faden ist dabei eine bemerkenswerte Neuinterpretation der Hauptprodukte durch vielfältig und intelligent eingesetzte Gemüse und Kräuter. Wie auf den Fotos zu sehen, vertraut Nils Henkel der CHROMA ProCuTe Toque. Er sagt: "Ich finde die Gewürzschneider einfach besser als jede herkömmliche Mühle! Im Restaurant haben wir sie übrigens auch im Einsatz."
Besonders für Köche, die viel mit Gewürzen arbeitet, ist die ProCuTe ideal, weil sie so viel mehr Geschmack erlaubt und weniger verbraucht. Die meisten Sterneköche arbeiten mit der "ProCuTe Kitchen".
Wie viele Sterneköche arbeitet auch Nils Henkel mit CHROMA HAIKU Kurouchi, seine Mitarbeiter überwiegend mit CHROMA HAIKU Damast Kochmesser, sowie der CCC Serie und type 301.
Alles über die genialen CHROMA ProCuTe Gewürzschneider lesen Sie hier.
Niedersachen hat seinen zweiten 3-Sternekoch. Thomas Bühner erkochte sich in seinem Restaurant "La Vie" in Osnabrück seinen dritten Stern und gehört nun zusammen mit Sven Elverfeld, Harald Wohlfahrt, Klaus Erfort, Christian Bau, Juan Amador und 3 weiteren 3-Sterne Köchen zu den ganz großen dieser Welt. In der Nacht zu Dienstag entschied die bekanntermaßen kritische Jury des Guide Michelin über die Vergabe der wichtigsten Auszeichnung in der Spitzengastronomie. Sterneköche sind Schwerstarbeiter im Dauereinsatz, gleichzeitig sensibel und kreativ. Sie stellen hohe Ansprüche an sich und ihre Mitarbeiter. Auch ihr Werkzeug suchen sie sich nach strengen Kriterien aus. Thomas Bühner, Sven Elverfeld, Harald Wohlfahrt, Klaus Erfort, Christian Bau und Juan Amador ( 6 von 9 3-Sterneköchen) arbeiten mit den Messern von Chroma.
Alle Auszeichungen des Guide Michelin 2012/2013 finden Sie hier
kochmesser.de freut sich mit den Gewinnern und gratuliert allen Drei Sterne Köchen!
Frank Rosin wurde vom Guide Michelin 2012 / 2013 mit seinem 2. Stern ausgezeichnet. Das Restaurant "Rosin" in Dorsten eröffnete er 1991 und erkochte sich dort 2004 seinen ersten Michelin Stern. Er gilt als der Macher unter den Köchen, der das Image seines Traumberufes "Koch" nicht zuletzt durch seine eindrucksvolle Medienpräsens neu positioniert hat. Der Feinschmecker wählte Frank Rosin zum Koch des Jahres 2009/2010. Vom Gourmetführer Gault Millauerhielt er 18 von 20 möglichen Punkten.
Noch in der letzten Woche kochte Nelson Müller auf sternverdächtigem Niveau. Feinschmecker und Gäste seines Restaurant "Schote" wussten es schon lange und wir berichteten. Nun ist es von aller höchster Stelle bestätigt und Nelson Müllers Michelin Stern leuchtet hell am Firmament der Gourmetszene. Herzlichen Glückwunsch, Nelson. Wir freuen uns für Dich!
Foto: Kochende-Leidenschaft.de
Alle Guide Michelin 2012/ 2013 Auszeichnungen finden Sie hier.
Ob als Stammbesetzung von "Lanz kocht", als Moderator der " Küchenschlacht" (beide ZDF) oder als Juror im großen Kochcasting "Deutschlands Meisterkoch" in SAT1: Nelson Müllergehört mittlerweile zu den bekanntesten Köchen im deutschen Fernsehen. Er entdeckte schon früh seinen Liebe zum Kochen und arbeitete in Spitzenrestaurants von der Nordsee bis zum Schwabenland. Seine kulinarische Heimat fand Nelson Müller aber in Essen in seinem eigenen Restaurant "Schote". Dort verwöhnt er seine Gäste nicht nur auf sterneverdächtigem Niveau, er greift auch regelmäßig zum Mikrofon und bringt Soulmusik vom Feinsten zu Gehör. Sein erstes Kochbuch nennt er nicht umsonst "Meine Rezepte für Body und Soul" Nelson Müller kocht wie viele andere Spitzenköche mit CHROMA type 301 –Design by F.A. Porsche.
Am 8.November 2011 erhielt der Henri Bach Schüler Nelson Müller seinen ersten Michelin Stern!
Gesundes Essen ist immer auch eine Frage der richtgen Zubereitung. Entscheidend für den Geschmack und den Erhalt der Inhaltsstoffe ist aber nicht primär das Kochen selbst sondern die Art des Schneidens in der Vorbereitung der Produkte. Je schärfer das Messer desto weniger Zellen werden beim Schneidprozess zertstört und die Zellsäfte wie ätherische Öle oder auch Fleischsaft verbleiben im Schneidgut. Machen Sie einmal den Apfeltest. Schneiden Sie ein Apfel mit einem sehr scharfen Messer wie z.B. dem Chroma Haiku mit japanischen V-Schliff und einen anderen zum Vergleich mit einem herkömmlichen Küchenmesser mit europäischem U-Schliff. Die Braunfärbung wird beim CHROMA Haiku deutlich geringer ausfallen, weil weniger Zellen zerstört werden und damit weniger Zellsaft austritt, der oxidiert und die Qualität beeinträchtigt. Damit diese Eigenschaft erhalten bleibt darf ein Messer nie ganz stumpf werden. Schleifen Sie es auf einem guten Schleifstein regelmäßig nach.
Mit "DAS! Wunschmenue" begeistert Rainer Sass, der in diesem Jahr für "25 Jahre- Kochen im NDR" ausgezeichnet wurde, immer wieder mit seinen leicht nach zu kochenden, meist mit regionalem Bezug zusammengestellten Gerichten.
Rainer Sass arbeitet wie viele Profiköche mit CHROMA type 301.
Die Sensation ist perfekt: Bobby Bräuer ist der Koch des Jahres, gewählt vom österreichischen Gault Millau. Bobby Bräuer war viele Jahre der Chefkoch des Sternerestaurants „Quadriga“ im Berliner Brandenburger Hof.
Jetzt kocht Bobby Bräuer im Hotel-Restaurant "Petit Tirolia", Kitzbühel, Österreich.
Ein besonderes Highlight erwartet die Fangemeinde von "Lanz kocht" heute Abend im ZDF. Gastgeber Markus Lanz begrüßt Spitzenköche wie Kolja Kleeberg, Nelson Müller, Mario Kotaska und weitere. Inspirierende Rezepte mit vielen Tipps und Tricks zum Nachkochen für Zuhause passend zum Wochenende werden mit hohem Unterhaltungswert präsentiert.
Anlass genug, wieder einmal selbst den Kochlöffel in die Hand zu nehmen.
Spitzenköche wie Sternekoch Kolja Kleeberg arbeiten mit CHROMA Haiku, Nelson Müller liebt seine Messer von CHROMA type 301 und Sternekoch Mario Kotaska ist begeistert von CHROMA CCC.
Pierre Koffmann ist einer der wenigen Franzosen, die in England ausgezeichnet wurden. Der aus der Gascogne stammende Sternekoch, erhielt im alten Restaurant "La Tante Claire"die begehrten 3 Michelin-Sterne. Jetzt kocht der Sternekoch im Londoner Hotel "BERKELEY". Im edlen Hotelrestaurant möchte Pierre Koffmann diesmal nicht den Sternen hinterher jagen, sondern Gerichte aus der Gascogne anbieten. Ab und zu soll doch die eine oder andere sterneverdächtige Kreation aus der Küche kommen, fügt er hinzu.
Pierre Koffmann kocht mit CHROMA Haiku Kochmesser, eine ausgezeichnete Liason, wie wir finden.
Kochen verbindet - "Dinner for Everyone" ist eine Kochshow von und mit behinderten Menschen. Moderator und Gastgeber ist Volker Westermann, der durch seine Glasknochenkrankheit selbst im Rollstuhl sitzt. Mit seiner lockeren und heiteren Art verbindet er die Menschen, ob mit oder ohne Behinderung. Gäste wie Stefan Binz, Nina Wortmann, Gildo Horn, Stefan Marquard und Alfred Biolek sind mit Westermann am Kochen, Talken und Lachen. Wie man hier sieht, es geht auch ohne typischen Beigeschmack bei Sendungen mit behinderten Menschen. Die Sendung Dinner for Everyone wurde mit der 'arbeitsgemeinschaft behinderung und medien e.V.' (abm) produziert. Eines ihrer Motos lautet: "Menschen mit Behinderungen gehören in die Medien. so wie alle anderen auch."
Kochen verbindet - Volker Westermann und Stefan Marquard verbinden die Leidenschaft "Kochen" mit unseren scharfen und schnitthaltigen CHROMA type301 Küchenmesser. Stefan Marquard ist, wie viele Profiköche, schon seit langem ein Freund der CHROMA type301 Kochmesser.
Am 03. Juli feierte das FACIL sein zehnjähriges erfolgreiches Bestehen. Hut ab für die gleichbleibend ausgezeichnete Küche und dem ganzen Team von Michael Kempf. Ausgezeichnete Küche braucht ausgezeichnete Messer, Sven Elverfeld arbeitet mit den beliebtesten CHROMA Messern, HAIKU Damascus und CCC. Lesen Sie dazu mehr.
Auch Küchenchef Michael Kempf arbeitet mit CHROMA type 301 Kochmessern im FACIL. Spitzen Köche - Spitzen Werkzeug!
Über den sympathischen Küchenchef Nils Henkel schreibt Jürgen Dollase in der FAZ: "Der rote Faden ist dabei eine bemerkenswerte Neuinterpretation der Hauptprodukte durch vielfältig und intelligent eingesetzte Gemüse und Kräuter. Wie auf den Fotos zu sehen, vertraut Nils Henkel der CHROMA 
Niedersachen hat seinen zweiten 3-Sternekoch. Thomas Bühner erkochte sich in seinem Restaurant "La Vie" in Osnabrück seinen dritten Stern und gehört nun zusammen mit Sven Elverfeld, Harald Wohlfahrt, Klaus Erfort, Christian Bau, Juan Amador und 3 weiteren 3-Sterne Köchen zu den ganz großen dieser Welt. In der Nacht zu Dienstag entschied die bekanntermaßen kritische Jury des Guide Michelin über die Vergabe der wichtigsten Auszeichnung in der Spitzengastronomie. Sterneköche sind Schwerstarbeiter im Dauereinsatz, gleichzeitig sensibel und kreativ. Sie stellen hohe Ansprüche an sich und ihre Mitarbeiter. Auch ihr Werkzeug suchen sie sich nach strengen Kriterien aus. Thomas Bühner, Sven Elverfeld, Harald Wohlfahrt, Klaus Erfort, Christian Bau und Juan Amador ( 6 von 9 3-Sterneköchen) arbeiten mit den 
Ob als Stammbesetzung von "Lanz kocht", als Moderator der " Küchenschlacht" (beide ZDF) oder als Juror im großen Kochcasting "Deutschlands Meisterkoch" in SAT1: 
Gesundes Essen ist immer auch eine Frage der richtgen Zubereitung. Entscheidend für den Geschmack und den Erhalt der Inhaltsstoffe ist aber nicht primär das Kochen selbst sondern die Art des Schneidens in der Vorbereitung der Produkte. Je schärfer das Messer desto weniger Zellen werden beim Schneidprozess zertstört und die Zellsäfte wie ätherische Öle oder auch Fleischsaft verbleiben im Schneidgut. Machen Sie einmal den Apfeltest. Schneiden Sie ein Apfel mit einem sehr scharfen Messer wie z.B. dem Chroma Haiku mit japanischen V-Schliff und einen anderen zum Vergleich mit einem herkömmlichen Küchenmesser mit europäischem U-Schliff. Die Braunfärbung wird beim 
Mit "DAS! Wunschmenue" begeistert Rainer Sass, der in diesem Jahr für "25 Jahre- Kochen im NDR" ausgezeichnet wurde, immer wieder mit seinen leicht nach zu kochenden, meist mit regionalem Bezug zusammengestellten Gerichten. 
Die Sensation ist perfekt: Bobby Bräuer ist der Koch des Jahres, gewählt vom österreichischen Gault Millau. Bobby Bräuer war viele Jahre der Chefkoch des Sternerestaurants „Quadriga“ im Berliner Brandenburger Hof.
Ein besonderes Highlight erwartet die Fangemeinde von "Lanz kocht" heute Abend im ZDF. Gastgeber Markus Lanz begrüßt Spitzenköche wie Kolja Kleeberg, Nelson Müller, Mario Kotaska und weitere. Inspirierende Rezepte mit vielen Tipps und Tricks zum Nachkochen für Zuhause passend zum Wochenende werden mit hohem Unterhaltungswert präsentiert. 
Pierre Koffmann ist einer der wenigen Franzosen, die in England ausgezeichnet wurden. Der aus der Gascogne stammende Sternekoch, erhielt im alten Restaurant "La Tante Claire"die begehrten 3 Michelin-Sterne. Jetzt kocht der Sternekoch im Londoner Hotel "BERKELEY". Im edlen Hotelrestaurant möchte Pierre Koffmann diesmal nicht den Sternen hinterher jagen, sondern Gerichte aus der Gascogne anbieten. Ab und zu soll doch die eine oder andere sterneverdächtige Kreation aus der Küche kommen, fügt er hinzu.
Kochen verbindet - "Dinner for Everyone" ist eine Kochshow von und mit behinderten Menschen. Moderator und Gastgeber ist Volker Westermann, der durch seine Glasknochenkrankheit selbst im Rollstuhl sitzt. Mit seiner lockeren und heiteren Art verbindet er die Menschen, ob mit oder ohne Behinderung. Gäste wie Stefan Binz, Nina Wortmann, Gildo Horn, Stefan Marquard und Alfred Biolek sind mit Westermann am Kochen, Talken und Lachen. Wie man hier sieht, es geht auch ohne typischen Beigeschmack bei Sendungen mit behinderten Menschen. Die Sendung Dinner for Everyone wurde mit der '
Am 03. Juli feierte das FACIL sein zehnjähriges erfolgreiches Bestehen. Hut ab für die gleichbleibend ausgezeichnete Küche und dem ganzen Team von Michael Kempf. Ausgezeichnete Küche braucht ausgezeichnete Messer, Sven Elverfeld arbeitet mit den beliebtesten CHROMA Messern, HAIKU Damascus und CCC. 
