Die Besonderheiten der AST® (AntiStickTechnique)

Das Gemüsemesser CHROMA type 301 P-30 mit AST (AntiStickTechnique) ist eine Neuentwicklung für das perfekte Schneiden von besonders stark haftendem Schneidgut wie Gurken, Möhren und anderen wasserhaltige Gemüse- und Obstsorten. Die rechtsseitige AntiStick-Struktur verhindert die Bildung eines vollflächigen Zellsaftfilms und damit das Anhaften und Auftürmen des Schneidgutes an der Klinge. Das type 301 P-30 besitzt einen linksseitig Schliff wie eine traditionelle japanische Klinge und ähnelt in der Schnittführung dem Sashimimesser. Die Klinge zieht beim Schneiden leicht nach rechts, was sich durch leichtes Gegensteuern ausgleichen lässt. Nach wenigen Malen der Nutzung werden Sie merken, dass die Klingenführung reine Gewohnheitssache ist. Die Vorteile der Antihaft-Struktur werden Sie schnell begeistern.

Schleifen:
Nur mit einem hochwertigen Schleifstein.

Die Klinge bitte bevorzugt auf der linken Seite in einem größeren Winkel nachschärfen und die rechte Klingenseite nur hin und wieder leicht abziehen.
Dadurch erhält man den aufwendig gestalten Schliff aus einer Kombination von Microverzahnung und typisch japanischem Schliff, der ein wirklich dauerhaftes und intensives Arbeiten auf hohen Niveau bedeutet.

Das CHROMA type 301 Kochmesser P-18 wurde Testsieger der schwedischen Warentester des Testfakta Instituts.

Zur Serie CHROMA type 301

NEU: CHROMA Schleifstein ST-I 1 - mit innovativer Verfahrenstechnik zum perfekten Schleifergebnis

Innovation des Schärfens: Die neuen CHROMA Steine setzen Maßstäbe
Mit drei neuen Steinen der Extraklasse startet CHROMA in eine neue Ära des Schärfens und Polierens hochwertiger Klingen. Aufgrund einer neuen Verfahrenstechnik bei der Bindung der Schleifpartikel entfällt das langwierige  Einweichen; ein bisschen Wasser auf den Stein geben genügt, um mit dem Schärfen und Polieren zu beginnen. Der Stein setzt einen gleichmäßigen Schleifschlamm frei, nutzt sich dadurch weniger ab und der Arbeitsplatz bleibt sauber. Die Graduierungen: ST-IS1, 500/1200, ST-IS2, 1800/4500 und für das High-End-Finish ST-IS3, 6000/1200. Leider sind die neuen Steine etwas teuer, dafür aber unheimlich gut. Bei Messern über 200 Euro sollte man die Steine in jedem Fall verwenden.

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