Incentives & Events mit Starautorin BIBIANA BEHRENDTKulinarische Highlights für das Incentiveprogramm Ihrer Kunden. Lassen Sie sich über Locations, Events und Möglichkeiten aus der Welt der Gourmandise beraten.
Praxisorientierte Seminare, amüsantes Erlangen von Kennerschaft, Workshops und Entertainment - sprechen Sie uns an!
Bibiana Behrendt besitzt einen kulinarischen Wissensschatz wie aus dem Bilderbuch! Seit 1987 ist sie u.a. als Buchautorin tätig. Ihre Bücher erreichen mittlerweile eine sechsstellige Gesamtauflage und wurden in die englische, französische und italienische Sprache übersetzt.
(u.a.: Die schönsten Pubs von London, GRAPPA, COGNAC, Obstbrände, Portwein, Sherry, Die schönsten Trattorien von Venedig, Das Buch vom Grappa und viele andere mehr!)
Ihre Bücher bekamen internationale und nationale Auszeichnungen:
· World Cookbook Award 1999
· Autoren-Trophy und Medaille in Gold der Internationalen Fachmesse "Destillata 1996"
· Goldmedaille beim literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie 1995 für GRAPPA
· Silbermedaille der GAD 1996/ Nominierung für den World Cookbook Award 1998 für COGNAC
· Goldmedaille der GAD 1997 für PORTWEIN
· Silbermedaille der GAD 1998 für Sherry
GENUSS MACHT SPASS !
Bibiana Behrendt ist eine perfekte Gastgeberin und bringt mit einer gehörigen Portion Lebensfreude ihre enormen kulinarischen Kenntnisse in jede Veranstaltung. Wer bislang "trockene Referate" oder Seminare ohne Spaß und Entertainment besucht hat, ist selber Schuld...
Hier einige Beispiele aus dem Programm von BIBIANA BEHRENDT:
Thema Destillate: Kult und Connaisseurship
Edelbrände besitzen Kultcharakter, weil sie lange Tradition, Authentizität und Image mit Genuß und Entspannung verbinden. Genuß, der sich durch Kennerschaft noch steigern läßt.
Degustationen, Themenabende, eine Digestifbar mit einführendem Vortrag oder das Eventprogramm INTERMEZZO sind nur einige der Möglichkeiten. Die ebenso informativen wie kurzweiligen Reisen an die "Quellen der Lebenswässer" sind vielseitig und individuell an die Wünsche Ihrer Kunden anpassbar.
Die Themen:
Am reizvollsten und ansprechendsten im Moment vermutlich das Thema
"Grappa": Die Trend-Spirituose mit Kult-Charakter aus Italien. Facettenreich,
faszinierend und nicht umsonst derzeit gefragteste Spirituose.
Die unbekannten Brüder der Grappa: "Tresterbrände": Marc de Champagne ist selbst ein Klassiker, nicht nur als Aroma in Pralinen. In den letzten Jahren sind in anderen Regionen Frankreichs, etwa in Burgund oder dem Bordelais, aber auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz die Spitzenwinzer auf den Geschmack gekommen und lassen ihre Trester zu trendgerechten Destillaten brennen. Ein Thema mit Aha-Effekt.
"Cognac": Der Klassiker unter den Weinbränden schafft die Basis für einen besonders eleganten, genußbetonten Abend und zeigt sich zeitlos-aktuell. Momentan im Trend: charakterstarke Winzercognacs mit dem Aroma ihrer Crus, der Herkunftsregionen - Individualisten mit eigener Handschrift.
"Obstbrände": Flüssige Früchte sind wieder "in" - die guten alten Schnäpse in herausragenden Qualitäten und neuen, überraschenden Sorten sollte man kennenlernen, um seinen Genußhorizont auf Basis bekannter Erfahrungen zu erweitern.
"Portwein": Ein Abend, geprägt von portugiesischer Sonne und britischem Traditionsbewußtsein; eine runde Sache - Dry White Port als Aperitif, edle rote Kreszenzen als Digestif und dazwischen ein Hauch Fernweh und Nostalgie.
"Malt Whisky": Die Kraftpakete aus Schottland finden Liebhaber und entfachen Sammelleidenschaft. Eine Einführung in die unterschiedlichen Typen und Regionen hilft dem Neuling beim Einsteig und dem Aficionado bei der Auswahl.
Thema Wein: Degustation & Co.
Weinproben und Seminare: Vom Weinfreund zum Kenner - ein praxisorientierter Einstieg. Wissensvermittlung, die Spaß macht.
Weintainment: moderierte Wein-Veranstaltungen, die Unterhaltung auf hohem Niveau bieten.
Partythema Wein: der Höhepunkt der privaten Feier - eine geführte Degustation, wie sie sonst nur die Profis erleben können.
Die Themen:
"Weine der Neuen Welt": Weine aus Argentinien, Chile, Kalifornien oder Australien sind gefragt wie nie. Was macht die komplexen Kreszenzen so ansprechend?
Andere Weinthemen: Die Grossen Bordeaux, Best of Burgund, Österreichs Spitzenweine, Italienische Entdeckung: Trentino, Die großen Namen der Toskana
Kulinarische Galas
Der Ablauf jeder einzelnen Veranstaltung kann, je nach den individuellen Wünschen des Gastgebers, sehr unterschiedlich gestaltet werden. Das folgende Grundmuster sollte daher nur als Anhaltspunkt für einen Galaabend betrachtet werden:
* Einführender Vortrag mit geführter Verkostung (ca. 30-45 min)
anstelle des Aperitifs
* Menü oder Büffet, abgestimmt auf das jeweilige Thema (z.B. bei Grappa:
italienisches Menü oder Büffet, italienische Weine)
Vorteile eines Büffets: mehr "Leben", Stimmung und Atmosphäre, mehr
Kommunikation - auf den Wegen zwischen dem Büffet und den Tischen kommen
die Gäste untereinander und mit Bibiana Behrendt am besten ins Gespräch;
Andererseits ist auch eine Bankettlösung vorstellbar, bei der die Moderatorin von
Tisch zu Tisch geht.
* anschließend abrundender Kurzvortrag und/oder Ausschank aus den zu Beginn
verkosteten Qualitäten nach Wahl (oder zusätzliche Qualitäten, evtl. mit 2. Teil
geführter Verkostung; auch in einer Digestifbar-Situation)
* "Open End": Bibiana Behrendt steht den Gästen für Fragen, Gespräche und das
evtl. Signieren von Büchern bis zum Ende der Veranstaltung zur Verfügung.
Intermezzo:
Autorin (ent-)führt Genießer in neue Aromawelten
Das Eventprogramm Intermezzo schließt die Lücke zwischen Businessmeeting und Beginn des Abendprogramms: amüsant, entspannend, gut gelaunt.
Intermezzo - kulinarisches Wellnessangebot für Leistungsträger
Die "blaue Stunde" war legendäre Wellness-Occasion zum Abschluß eines harten Businesstages. Durch das zunehmend rasante Tempo im Geschäftsalltag wurde der persönliche Frei- und Zeitraum, den sich ein Entscheider als Übergang zur Entspannung und Einstimmung auf den Feierabend gönnen kann, immer kürzer - und schließlich ganz entfallen. Um so mehr schätzen Leistungsträger den gesellschaftlichen Abschluß einer hochkarätigen Tagung, eines Kongresses oder einer Präsentation. INTERMEZZO erlaubt den zeitlich flexiblen Einstieg in die After Duty-Phase. Die Idee der "blauen Stunde" lebt - als unterhaltsames Angebot in einem geschäftliches Meeting. Trendgerechter Streßabbau und kulinarisches Highlight in einem.
Intermezzo - Infotainment für Übergangszeiten im Tagungsprogramm.
Kongresse, Tagungen und Meetings bestehen häufig aus dem offiziellen Arbeitsteil tagsüber und einem gemeinsamen Abendprogramm, um die Kommunikation der Gäste anzuregen und persönliche Kontakte zu ermöglichen. Dazwischen planen aufmerksame Gastgeber in der Regel einen Zeitraum zur freien Verfügung und zur Vorbereitung auf den Abend ein. Was von mitreisenden Damen als erholsame Rückzugsmöglichkeit zwischen Damenprogramm und abendlicher Gala geschätzt wird, wird oft von den eigentlichen Tagungsteilnehmern als Bruch im Ablauf erlebt. Mit INTERMEZZO bieten Sie diesen Gästen ein attraktives Angebot für gehobene Geselligkeit im Kollegenkreis.
Intermezzo - Infotainment für Leistungsträger
"New Connaisseurship" ist eines der erfolgreichsten Wellnessmotive: Genuß und fundierte Information darüber werden als Form kreativer Selbstverwirklichung geschätzt.[1] In den letzten zwanzig Jahren hat sich die facettenreiche Welt der Destillate verändert wie nie zu vor. Eine stete Vorwärtsentwicklung, bei der Leistungsträger von Konsumenten zu kenntnisreiche Genießer wurden: Feinschmecker, Weinkenner und Feintrinker. Ihnen bietet INTERMEZZO Information und Entertainment aus erster Hand - kulinarische Kultur zum Mitmachen.
INTERMEZZO - das Angebot.
INTERMEZZO-Moderatorin Bibiana Behrendt ist gefragte Expertin für Weine und Edeldestillate und eine erfahrene Gastgeberin. In der "blauen Stunde" führt sie Ihre Gäste in das aktive Genießen ein, macht so aus Leistungsträgern echte Connaisseurs.
Basis dieses Könnens ist vor allem analytische Aufmerksamkeit- eine Eigenschaft, die Manager auszeichnet. Schnell und unterhaltsam ist die Technik der Wein- und Spirituosenbeurteilung gelernt - nach wenigen Minuten können die Gäste anfangen, miteinander fachzusimpeln! Oder sich prompt auf die Suche nach dem ganz eigenen Genuß machen. Beim unbeschwerten In-Sich-Hinein-Lauschen ganz neue Empfindungen entdecken und diese sinnlichen Erfahrungen dann spontan mit den anderen INTERMEZZO-Gästen teilen.
In entspannter Atmosphäre wird die Grundlage für spätere Kennerschaft gelegt - ein Event, das im Gedächtnis bleibt und an das man sich spätestens beim nächsten Glas Wein erinnert.
INTERMEZZO ist aber auch: Partyatmosphäre für die Gäste. Persönliche Begrüßung durch die Autorin . Eine ebenso amüsante wie kundige Einführung in das Thema in kleinen Gruppen. Alles, was Sie schon immer über Wein und Edeldestillate wissen wollten. Genug Zeit für Nachfragen, persönliche Interessen und Gespräche. Kulinarik zum Anfassen und Mitmachen. Zeitliche Flexibilität für die Gäste bedeutet Anregung und unbeschwerte Bewegung: Neue Gäste stoßen dazu, andere finden eigene Gesprächspartner. Wie bei jeder gelungenen Party bleibt die Stimmung im Fluß.
Flexibilität auch beim Ort: die Hotelbar, eine Lounge oder auch der vertraute Tagungsraum können zur kulinarischen Wellness-Oase werden.
INTERMEZZO - das Thema.
Die inhaltliche Gestaltung von INTERMEZZO erlaubt Vielfältigkeit. Getränke sind Moden unterworfen, aktuelle Trends schaffen den Wunsch nach kompetentem Gesprächsstoff.
Beim Wein dreht sich derzeit alles um die Rebsorte Chardonnay und die Weine der Neuen Welt. Aber auch die Premium-"Klassiker" wie Barolo, Bordeaux und Burgunder sind immer wieder einer Betrachtung wert - vielleicht im Quervergleich?
Bei den Edelbränden ist der Grappa- und der Malt Whisky-Boom immer noch nicht auf dem Höhepunkt angekommen - Informationen und ein genußreich-praktischer Einstieg in die Welt der Connaisseurs sind hochaktuell.
Cocktails sind Trenddrinks, deren Eigenkreation man nicht dem Kult-Barkeeper überlassen muß. Die Regeln sind einfach, jeder Gast kann sie im "Cocktail-Workshop" sofort umsetzen: zu seinem "eigenen" Dreamdrink.
Sehr attraktiv auch Zigarren und ihre perfekte Ergänzung durch die passenden Wein-Destillate aus Cognac oder Jerez. Als praktisches Beispiel ist dieses Thema in der Folge ausführlicher vorgestellt.
Die "blaue Stunde" ist auch zu jedem dieser Themen buchbar. Darüber hinaus ist Bibiana Behrendt als Fachautorin auch für die individuelle Wünsche Ihrer Kunden ansprechbar.
Gibt es nicht? Das gibt es nicht! Wir sind gespannt auf Ihre Wünsche!
INTERMEZZO - ein BeispielWein- Destillate und Zigarren
Wein-Destillate sind facettenreich, faszinierend und aromaintensiv. Derzeit im Trend: die würzige Tiefe lange gereifter Destillate, die die Aromenstruktur der derzeit angesagten Zigarren-Kultur spiegeln und ergänzen.
Cognac: Der Klassiker unter den Weinbränden. Besonders gefragt: XO-Brände. Cognacerzeuger nennen diese Reifestufe "Age des Epices" - Gewürzalter. Durch die lange, ungestörte Lagerdauer entwickeln sich zu den floral-fruchtigen Aromen des typischen Cognacs weiche, komplexe Gewürznoten - wichtigster Teil des Qualitätsmerkmals "Rancio Charentais". So entstehen Cognacs mit dem Aroma ihrer Crus, der Herkunftsregionen - Individualisten mit eigener Handschrift.
Brandy de Jerez: Die Edel-Weinbrände aus Jerez de la Frontera sind vielfältig, voll Charme, Charakter und Stammbaum: Brandy de Jerez gehört zu den ältesten und zugleich zugänglichsten Spirituosen der Welt. In der De-Luxe-Alterstufe Solera Gran Reserva werden dem Cognac vergleichbare Qualitäten angeboten, die dank ihrer sensorischen Eigenschaften besonders gut zu Zigarren paßen, aber auch alleine als Digestifs eine gute Figur machen.
Sortenreiner Jahrgangsweinbrand: die Parade-Destillate der deutschen Spitzenweingüter. Rebsortenrein aus speziell zur Destillation vinifizierten Weinen der deutschen Anbauregionen gebrannt und mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert.
Moderne, trendgerechte Destillate aus bekanntem Haus.
Zigarren: Der seit einigen Jahren wieder auflebende Trend des Zigarrengenußes hat so manchen Herren dazu geführt, wieder einen Smoking (zu deutsch: Rauchanzug!) anzuschaffen. Aber auch im schwarzen Anzug oder in Jeans wird wieder "gepafft" - allerdings mit wesentlich mehr Aufmerksamkeit, Ruhe und Sinn für die Vielfalt der Gewürzaromen der besten Zigarrentabaks. Die grundlegende Aromastrukturen werden dabei durch die geographische Herkunft bestimmt. Zigarren aus Kuba (Havanna), Honduras, Costa Rica, der Dominikanischen Republik und den Kanaren verfügen über typische Eigenschaften, die durch die Wahl der Deckblatt-Grundfarbe und des Formats variiert werden, die aber in Duft und Geschmack einem eindeutigen "Gout de Terroir" besitzen.
Die Kombination: Weinbrand und Zigarren
Beide Genußprodukte beziehen ihre geschmacklichen Reiz aus der Kombination von eleganten Aromen und kraftvoller Würze. In einer Verkostung kann individuell die Verbindung Zigarren und Cognac, Brandy & Co. erlebt werden. Nichtraucher können den Duft frischen Zigarrentabaks mit der "Nase" eines Edeldestillats vergleichen. Und alle Gäste erfahren schließlich, woher die Gemeinsamkeiten und Unterschiede kommen, wie man sie erkennt und wie man das ideale Wein-Destillat für jede Gelegenheit findet.
Honorare und Preise:
Die Honorare für Events und Seminare orientieren sich am inhaltlichen Vorbereitungsaufwand, Zeitaufwand und den Anfahrtskosten und sollten deshalb individuell abgesprochen werden.
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kochende-leidenschaft.de[1] Trend-Dossier: Was ist Wellness? Copyright: Matthias Horx, :das Zukunftsinstitut, 2001) zurück zu
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