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Haiku Kurouchi
Das CHROMA HAIKU Kurouchi Messer gehört zu den Takumi Messern. Takumi Messer vereinen die höchste Handwerkskunst, Tradition, Eleganz, hochwertigste Materialien sowie beste handwerkliche Verarbeitung in sich. Neben den CHROMA HAIKU Kurouchi Messer gehören noch die CHROMA HAIKU ITAMAE Suminagshi und die CHROMA HAIKU Pro zu den TAKUMI Messer.Takumi bedeutet auf japanisch Meister.
CHROMA Haiku Kurouchi werden ausschließlich auf traditionelle Weise in der Tosa Region/Japan gefertigt. Bekannt ist die Tosa Region, neben ihrer langen Messerschmiede-Tradition, für ihre raue, wilde und zerfurchte Landschaft, die sich auch auf den Kurouchi-Klingen wiederfindet und diesem Messer seinen unverwechselbaren, ungebändigten Natur-Charakter verleiht. Das CHROMA Haiku Kurouchi wird nach dem Schmieden so bearbeitet, dass das Klingenblatt matt-schwarz bleibt und nur die extrem scharfe Schneide metallisch herausblitzt. Aus dem Japanischen übersetzt, bedeutet Kurouchi in etwa “schwarz geschmiedet”. Aufgrund seiner kunstvollen Handfertigung und seiner ursprünglichen Beschaffenheit nennen wir es stolz “das Ur-Messer”, das gerade bei Profiköchen, die eher Wert auf schnitttechnische Fähigkeiten als auf optische Schnörkel legen, sehr beliebt ist. Die CHROMA Haiku Kurouchi Serie besteht aus 9 Messern.
Typisch für CHROMA Haiku Kurouchi Klingen ist die extreme Schärfe. Der Klingenkern wird aus hochwertigen, besonders harten blauen AOKO Stahl gefertigt und von einem weicheren Eisen zur besseren Flexibilität und Stabilität ummantelt. Die sehr flach ausgeschliffenen Klingen weisen eine Härte von etwa 61 Grad Rockwell auf und garantieren eine sehr lange Standzeit der Schneide.
Ein besonderes und auffälliges Detail beim Griff des CHROMA Haiku Kurouchi ist die Zwinge aus Edelstahl mit dem die für Haiku-Serie typischen Mekugi Pin - ebenfalls aus Edelstahl. Der Griff ist, passend zur Klinge, in schwarz lasierten Hartholz aus Magnolie ausgeführt.
"Geschmack entsteht durch das Schneiden einer Zutat, nicht durch das Kochen! Somit sind Messer für die japanische Küche besonders wichtig." Hirohisa KOYAMA, japanischer Meisterkoch und Gründer der Nippon Culinary Exchange Institute.
2 Sterne Michelin Chefkoch Henri Bach vom Essener Restaurant Residence schwört - wie viele andere Köche auch - auf seine CHROMA Kurouchi Messer. Übrigens, Henri Bach kocht wirklich köstlich. Wenn Sie in der Nähe von Essen sind, sollten Sie in die Residence gehen!
Bitte beachten Sie in Ihrem eigenem Interesse die folgenden Hinweise zu dem rostendem Kurouchi Messer! Einige Anmerkungen zu den Besonderheiten von CHROMA HAIKU KUROUCHI Messern.
- Wie die meisten nicht rostfreien Küchenmesser, sind auch CHROMA HAIKU KUROUCHI Messer weniger für stark säurehaltiges Schneidgut geeignet - es kann zu Verfärbungen und u.U. zu einem leicht metallischen Geschmack am Schneidgut kommen. Benutzen Sie also z.B. für Zitronen, saure Äpfel oder Zwiebeln besser ein rostfreies CHROMA HAIKU ORIGINAL Messer.
- Das Messer kann durch Feuchtigkeit schnell anlaufen, bildet so eine natürliche Patina auf der Klinge. Diese Patina beeinträchtigt NICHT die Leistungsfähigkeit Ihres CHROMA HAIKU KUROUCHI Messers, lediglich die Optik.
- Wird dieser natürliche Prozess nicht gewünscht, können die Verfärbungen problemlos mit dem ebenfalls bei [k.de] erhältlichen Polierradierer KC90, unter fließendem Wasser sehr schnell und restlos entfernt werden. Um ein Anlaufen der Klinge zu verhindern, trocknen Sie Ihr Kurouchi Messer umgehend nach der Benutzung ab - nach einer gründlicheren Reinigung empfehlen wir stets die Pflege der Klinge mit einem säurefreien Klingenöl z.B. dem CHROMA HP08 Hamona Abura.
Viel Spaß beim Schneiden mit den CHROMA HAIKU KUROUCHI Messern
Warnhinweis:
Achtung! CHROMA HAIKU KURUOCHI Messer sind extrem scharf und können süchtig machen - um zu erwartende Entzugserscheinungen zu verhindern, sorgen Sie bitte stets für ausreichend Gemüse, Fleisch sowie Fisch im Haus! Wir empfehlen im Ernstfall die Zubereitung eines knackigen gemischten Salates mit reichlich frischen Gartenkräutern - der hat wenig Kalorien, ist zudem sehr gesund und das Beste: Es gibt ne Menge zum Schneiden. Und"sie" mag es auch gerne ;-)
Transportsicherung:
Die Klinge der CHROMA HAIKU Kurouchi Kochmesser aus Japan weisst einen Grat auf. Dieser wurde als Transportsicherung gemacht. 2-3 Züge über den Schleifstein und der Grat ist entfernt und Sie haben ein perfekt ultrascharfes Messer!
"Ich habe vergessen, mein Kurouchi nach der Benutzung zu reinigen": Lesen Sie hier einen Erfahrungsbericht
Alle Preise sind unverbindliche Empfehlungen!
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| 198.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Nakiri, Klingenlänge 16,5 cm |
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| 269.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Atsu Deba, Klingenlänge 16,5 cm |
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| 198.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Santoku, Klingenlänge 16,5 cm |
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| 189.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Funayuki, Klingenlänge 15 cm |
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| 159.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Ko-Yanagi, Klingenlänge 10,5 cm |
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| 178.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Ko-Yanagi, Klingenlänge 13,5 cm |
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| 185.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Ko-Yanagi, Klingenlänge 16,5 cm |
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| 229.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Gyuto Kochmesser, Klingenlänge 21 cm |
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| 209.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Ko-Yanagi, Klingenlänge 21 cm |
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| 89.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Butcher Board, Bambus, Maße 30x45x5 cm |
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| 59.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Butcher Board, Bambus, Maße 30x45x5 cm |
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| 89.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Messerblock STEP-BY-STEP Maße: 44cm hoch, 20,5cm breit und 10cm tief. Passend für 5 Messer oder für 4 Messer und 1 Schleifstab. Es passen Messer bis Klingenlänge 29 cm und bis Klingenbreite 5cm hinein. Beliebig erweiterbar mit Zusatzmodul MB-09 |
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| 16.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| STEP-BY-STEP Erweiterungsmodul mit Zubehör für MB-08 (Grundmodul) |
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| 89.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Schleifstein, Körnung: 1000,Maße: 21x7,5x2,3 cm der Standardstein für den regelmäßigen Schliff. Unser Meistverkaufter! |
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| 85.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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Schleifstein, Körnung: 1000/240, Maße 18x6,3x2,8 cm
Stiftung Warentest (TEST 1/10) GUT, Schärfergebnis SEHR GUT - TEST:" Schärft alle Messer sehr gut und schont die Klingen!" |
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| 109.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| NEU Schleifstein mit Toishi zum begradigen, Körnung 1000/3500, Maße: 18,2x6,1x2,5 cm |
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| 129.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| NEU Schleifstein mit Toishi zum begradigen, Körnung 1000/6500, Maße: 18,2x6,1x2,5 cm |
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| 149.00 € |
| Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers |
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| Schleifstein mit Toishi zum begradigen, Körnung 3000/8000, Maße: 18,3x6,1x2,5 cm. Nach dem schleifen mit dem ST-1000 verwendet man diesen Schleifstein mit der 3000er Körnung für die perfekte Schärfe und anschließend die 8000er Körnung für die Politur. |
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CHROMA Haiku Kurouchi
