So genannte ungesättigte Fettsäuren zählen zu den unentbehrlichen Nahrungsbestandteilen. Darauf weist die »Neue Apotheken Jllustrierte« im Titelbeitrag ihrer Ausgabe vom 1. Februar 2006 hin. »Ungesättigt« nennen Lebensmittelchemiker all jene Substanzen, die chemisch leicht mit anderen Stoffen reagieren.

Sowohl die einfach ungesättigte Ölsäure als auch die mehrfach ungesättigten Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren senken die Gesamt und LDL Cholesterinwerte im Blut. Zudem scheinen die Omega 3 Fettsäuren eine weitere Fettfraktion im Blut zu drosseln: die Triglyceride, auch Neutralfette genannt.

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind enthalten in: Oliven , Erdnuss und Rapsöl.

Omega 3 Fettsäuren erhält man aus fetten Meeresfischen wie Lachs, Makrele, Hering und Thunfisch beziehungsweise Lein , Raps-, Walnuss und Perillaöl.

Als Omega 6 Quelle gelten Getreidekeim , Distel , Raps und Sojabohnenöl sowie Pflanzenkeime, Spinat, Portulak, Linsen und Walnüsse.

Gesunde Erwachsene nehmen mit ein bis zwei Fischmahlzeiten pro Woche ausreichend Omega 3 Fettsäuren zu sich. Wer dagegen krankhaft erhöhte Blutfette zum Schutz des Herzens senken möchte, sollte die guten Fettsäuren täglich zuführen, bei all dem aber nicht eine generell gesunde Lebensführung mit Reduktion des Gewichts und körperlicher Aktivität vergessen.

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