Die Redaktion des Varta-Führers kürt auf ihrer Website www.varta-guide.de wöchentlich das Hotel bzw. Restaurant der Woche. Die Auswahl erfolgt anhand aktueller Prüfergebnisse der Experten. Die Nennung im Varta-Führer hängt allein von der Leistung der Betriebe ab. Vergeben werden Varta-Diamanten und Varta Tipps für besonderes Ambiente, erstklassige Küche oder für aufmerksamen Service.

Weinstube Dachsbau in Fulda

In einer Gasse der Fuldaer Fußgängerzone befindet sich die älteste Weinstube der Stadt. Das Restaurant weckt bereits beim Betreten große Erwartungen: gediegene Einrichtung, zahlreiche Nischen, beeindruckende Wandmalereien, stilvolles Interieur. Das nostalgisches Flair erinnert an die Zeit des ausgehenden Mittelalters. Tatsächlich blickt das heimelige Lokal auf eine über 100jährige gastronomische Tradition zurück. Seit 1993 verwöhnen Christine und Frank Stubert Ihre Gäste in der Weinstube Dachsbau – und das mit zunehmenden Erfolg.

Liebhaber der klassischen und neuen deutschen Küche bestellen Lammrücken in der Kräuterkruste (24,50 €) oder Seeteufel mit hausgemachten Nudeln und Trüffel (26,50 €). Christine Stubert, die Chefin am Herd, kocht aus Leidenschaft – und das schmeckt man. Hier werden Produktfrische und handwerkliches Können groß geschrieben. Wir erlebten bei unserem Testbesuch von der Vorspeise bis zum Dessert ausschließlich wohlschmeckenden Gerichte mit feinsinniger Präsentation. Auch wenn der eine oder andere Gang ein wenig auf sich warten ließ, bei der Qualität der servierten Speisen nimmt man dies gerne in Kauf.

Die kenntnisreich zusammengestellte Weinkarte verheißt schönste Gewächse deutscher und internationaler Winzer. Neben guten Flaschenweinen hält man auch einige edle Tropfen im offenen Ausschank bereit. Patron Frank Stubert hat auch bei „voller Hütte“ stets ein Lächeln auf dem Gesicht und steht bei der Weinauswahl als kompetenter Berater zur Verfügung. Bei passendem Wetter sollten Sie versuchen, einen der begrenzten Tische auf der kleinen Terrasse vor dem Haus zu ergattern.

Geöffnet ist die Weinstube Dachsbau Dienstag, Mittwoch und Donnerstag von 17 – 23 Uhr, Freitag und Samstag von 12 – 15 Uhr und 17 – 23 Uhr sowie Sonntag von 12 – 15 Uhr. Eine Reservierung ist absolut zu empfehlen. Die Experten des Varta-Führers zeichnen das Restaurant aktuell mit zwei Varta-Diamanten aus.

Weinstube Dachsbau
Pfandhausstraße 8
36037 Fulda
Tel.: 0661-74112
Fax: 0661-74110
E-Mail: dachsbau-stubert-fulda@t-online.de
Internet: www.dachsbau-fulda.de

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