Wahabi Nouri, der mit einem , Michelin-Stern ausgezeichnete Chefkoch des Hamburger Restaurants "Piment", hat das internationale Gourmetfestival Bernard Loiseau gewonnen, das gestern im 5-Sterne Resort Constance Belle Mare Plage in Mauritius zu Ende ging.

Gemeinsam mit seinem mauritischen Kollegen Arlando René Jean Paul aus dem hoteleigenen Restaurant "La Spiaggia" setzte er sich gegen fünf weitere europäisch-mauritische Zweierteams durch. Mitglied der Jury war der deutsche Gourmetpapst Manfred Kohnke, Chefredakteur des GaultMillau-Restaurantführers.

Das Gourmetfestival zu Ehren des verstorbenen französischen Starkochs Bernard Loiseau ist ein hochrangiger kulinarischer Austausch zwischen Mauritius und Europa. Es fand bereits zum zweiten Mal statt - sechs europäische Sterneköche waren zu Gast auf der Trauminsel im Indischen Ozean und wetteiferten im Duo mit je einem Koch aus der Hotelbrigade des Belle Mare Plage um das kreativste Menü.

Dabei waren zwei mauritische Grundzutaten vorgegeben: Palmherz und roter Tunfisch mussten sowohl in der Vorspeise als auch im Hauptgang als Basis genutzt werden. Wahabi Nouri, Arlando René und Jean Paul servierten zunächst Palmherz-Türmchen mit Langusten-Tartar, "Kaviar" vom Tomaten-Gazpacho und Kokos-Gelee mit Caripoulet; anschließend folgte Tunfischfilet, parfümiert mit Koriandersamen und auf Brèdes-Gemüse mit Zitronenconfit sowie leichter Currysauce angerichtet.

Die sechsköpfige Expertenjury unter Vorsitz von Bernard Loiseaus Witwe Dominique verlieh diesen Kompositionen die höchste Punktzahl - Platz zwei und drei errangen der Franzose Lionel Lévy ("Une Table au Sud", Marseille) und der Spanier Marcelo Tejedor ("Casa Marcelo", Santiago de Compostela) gemeinsam mit ihren mauritischen Kollegen. Wahabi Nouri gewann einen einwöchigen Urlaub für zwei Personen im Constance Belle Mare Plage, Arlando René Jean Paul darf sich auf eine Fortbildung in Europa sowie einen Urlaub im Schwesterhotel Constance Lémuria Resort auf den Seychellen freuen.

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