Rezept für eine exquisite weihnachtliche VorspeiseDatum: 12. 12. 2006Gourmet Report Archiv
Nicolas Blair, Chef de Cuisine des Restaurant Aria im Shangri-La China World
Hotel in Beijing, empfiehlt als weihnachtliche Vorspeise Jakobsmuscheln mit
Spinat, Apfel und Kaviar:
· 3 Jakobsmuscheln
Die Jakobsmuscheln gleichmäßig in der Pfanne bräunen (mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durch sind), die Spinatblätter auf einem Teller anrichten, Dressing aus den gehobelten Trüffeln, Sherryessig und Pflanzenöl darüber träufeln, darauf die Apfel-Julienne streuen, die Jakobsmuscheln drapieren und diese mit dem Kaviar garnieren.
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