Rezept: Shatah - Jordanische Harissa-Sosse

Shatah (Jordanische Harissa-Sosse)

Diese Art feurig-würziger Soße gibt es auch in anderen Staaten des Nahen Ostens und ist auch in Jordanien sehr beliebt. Sie dient zum Würzen von Gemüsegerichten und Gegrilltem sowie als Dressing für Salate. Mit einem dünnen Film aus Olivenöl bedeckt hält sich diese Soße im Kühlschrank bis zu mehreren Monaten.

Zutaten:
· 10 getrocknete rote ganze kleine Chilischoten (Stiele und Kerne entfernen)
· Etwas Wasser
· 2 EL Olivenöl
· 5 Knoblauchzehen
· 1 TL gemahlenes Kumin (Kreuzkümmel)
· 1 TL Zimtpulver
· 1 TL gemahlene Korianderkörner
· 1 TL gemahlener Kümmel

Zubereitung:
Chilis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Dann die Chilis und die übrigen Zutaten in einen Mixer geben und weich pürieren; ggf. etwas von dem Einweichwasser hinzufügen. Die Soße sollte die Konsistenz einer festen Paste haben. Diese Menge ergibt ca. 150 ml Soße und ist dann ziemlich scharf.

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