Reststoffe fallen in der Lebensmittelproduktion in großen Mengen an. Sie werden oft als Tierfutter verwendet oder kostenpflichtig entsorgt. Doch viele dieser Überreste enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, die zur Herstellung von hochwertigen Lebensmitteln oder Kosmetika verwendet werden können. Das IIR-Seminar „Rückgewinnung bioaktiver Substanzen: Reststoffverwertung in der Lebensmittelindustrie“ zeigt die Vorteile und Chancen einer nachhaltigen Reststoffverwertung. Neben Lebensmitteltechnologen aus dem ttz Bremerhaven sprechen Experten aus Deutschland, Italien und Spanien über neue Technologien, bioaktive Inhaltsstoffe wie Fette, Öle oder Proteine und erläutern Absatzchancen.

Das Seminar findet im Rahmen des EU-Projektes BIOACTIVE-NET (Assessment and dissemination of strategies for the extraction of bioactive compounds from tomato, olive and grape processing residues*) statt. Im Mittelpunkt dieses zweijährigen Vorhabens steht die Verwertung von Reststoffen, die zum Beispiel bei der Weinherstellung oder Olivenölproduktion anfallen. Diese enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, die in Nahrungsmitteln oder Kosmetika eingesetzt werden können.

Das Seminar zur Rückgewinnung bioaktiver Substanzen gibt Antworten auf Fragen rund um die Reststoffverwertung in der Lebensmittelindustrie. Teil des Programms ist die Vorstellung des EU-Projektes BIOACTIVE-NET durch Marie Bildstein vom ttz Bremerhaven. Sie leitet das Projekt gemeinsam mit Caroline Mähr, beide sind Gastgeberinnen des IIR-Seminars. Weitere Aspekte sind die Potentiale von Restoffen, ihre Verarbeitung und dazugehörige Technologien sowie die Herstellung von Biogas.

Am zweiten Seminartag können die Teilnehmer ein Blick in die Praxis werfen: Holmer Wöhlk vom ttz Bremerhaven wird in Labor und Technikum vorführen, wie die Rückgewinnung wertvoller Substanzen aus Reststoffen in der Praxis funktionieren kann.

Zielgruppen für diese Veranstaltung sind Mitarbeiter der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie aus den Abteilungen Produktion, Produktentwicklung, Forschung und Entwicklung, Verfahrensentwicklung und Marketing.

Das Seminar findet am 19. und 20. Juni am ttz Bremerhaven im Gebäude Bionord statt. Weitere Informationen und Anmeldung zum Seminar können unter www.iir.de erfolgen.

Weitere Informationen zum Projekt BIOACTIVE-NET sind unter www.ttz-bremerhaven.de oder www.bioactive-net.com erhältlich.

Das Technologie-Transfer-Zentrum Bremerhaven versteht sich als innovativer Forschungsdienstleister und betreibt anwendungsbezogene Forschung und Entwicklung. Unter dem Dach des ttz Bremerhaven arbeitet ein internationales Team ausgewiesener Experten in den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Bioverfahrenstechnik, Analytik, Wasser-, Energie- und Landschaftsmanagement.

* “Bewertung und Verbreitung von Strategien zur Gewinnung von bioaktiven Substanzen aus den Rückständen der Tomaten, Wein und Oliven verarbeitenden Industrie“

Alle Gourmet Report Berichte im Archiv