Porträt: Neue Dreisterneköche

Im Februar 2007 hat der 'Guide Michelin' wieder seine begehrten Sterne vergeben. Zwei der fünf Köche wurden bereits in früheren 'Chic'-Sendungen vorgestellt und werden aus gegebenem Anlass noch einmal kurz porträtiert: Yannick Alléno vom Restaurant 'Le Meurice' und Anne-Sophie Pic, die im 'Pic de Valence' kocht. Die Spitzenköchin ist die erste Frau seit 1968, der diese Ehre zuteil wird.

(2): Trend: 'Bistronomie'

Kleine Kneipe, große Gastronomie, so lautet das Rezept von Küchenchef Yves Camdeborde. Anfang der 90er Jahre eröffnete er ein Bistro im 14. Pariser Arrondissement. Zu mehr reichte es damals nicht. Doch machte er aus der Not eine Tugend und bot feine Küche zu erschwinglichen Preisen. Ein neues Konzept, das bei seinen Kollegen Schule machte und die Pariser Bistro-Kultur wieder aufleben ließ. 2003 verpasste Sébastien Demorand, damals Feuilletonist beim Pariser Lifestyle-Magazin 'Zurban', dem Phänomen einen Namen: Die 'Bistronomie' war geboren. 'Chic' geht dem Pariser Trend nach.

(3): Kreationen mit Datteln?

Diesmal haben wir Guy Martin, den Chefkoch des Dreisternerestaurants 'Grand Véfour' in Paris gefragt, was man mit Datteln anstellen kann. Seine Antwort: ein Zitrusfruchtsalat mit Datteln.

(4): Hinter den Kulissen: Sylter Austern

'Chic' nimmt dieses Mal Kurs auf Sylt. Auf der Nordseeinsel mit ihren beinahe endlosen melancholischen Landschaften werden seit jeher die einzigen Austern Deutschlands gezüchtet, die für ihren außerordentlichen Geschmack bekannt sind. Die Köche Sylts bereiten die Austern mit viel Einfallsreichtum zu.

arte, Mittwoch, 26.12., 18:30 - 19:00 Uhr (VPS 18:30): Chic

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