Olivenöl aus Mallorca

Die Olivenöl-Hersteller Roqueta, Piris, Son Catiu und Jornets gehören zur Interessengemeinschaft "Oli de Mallorca" und haben sich zum Ziel gesetzt, deutsche Verbraucher von ihren Produkten zu überzeugen. Die gerade eingefahrene Ernte bietet dafür die besten Voraussetzungen.

Oli de Mallorca ist ein hochwertiges Naturprodukt, dessen Qualität von der EU mit dem Siegel "geschützte Ursprungsbezeichnung" gesichert wird und das aus den drei Olivensorten Mallorquina, Arbequina und Picual besteht. Einige mallorquinische Olivenöl-Marken wie Aubocassa oder Solivellas haben sich bereits in Deutschland etabliert, andere Hersteller von der Baleareninsel suchen aktuell Vertriebspartner, um ihre extra nativen Olivenöle auf dem deutschen Markt zu präsentieren.

Im Zentrum der Insel liegt die Ortschaft Son Catiu mit der gleichnamigen Olivenpresse, die erst im Oktober 2008 eingeweiht wurde und die größte Presse Mallorcas ist. Die hier verarbeiteten Oliven der Sorten Picual und Arbequina werden auf der gesamten Insel angebaut und zu zwei reinsortigen Ölen sowie einer Coupage aus beiden Sorten verarbeitet. Letztere ist geschmacklich sehr ausgewogen, süßlich und mit einem leicht bitter-scharfen Abgang. Fruchtig und leicht bitter, mit ein wenig Schärfe, so schmeckt das Olivenöl von Piris, das aus Oliven der Sorte Arbequina besteht. Die Finca befindet sich in Campos, südlich des Inselzentrums, und umfasst elf Hektar Olivenhaine.

Nahe der Bucht von Alcudia liegt das Anwesen von Roqueta, wo reinsortiges Arbequina-Öl hergestellt und in Flaschen zu 250 und 500 ml abgefüllt wird. Neben der Ölherstellung vermietet Roqueta auch Ferienappartements in hübschen Fincas mit Blick auf das Tramuntana- Gebirge.

In Sancellas, nahe des Inselkerns, werden Picual-Oliven zum Öl der Marke Jornets verarbeitet. Geruchlich tritt bei diesem Öl die grüne Olive deutlich hervor, außerdem duftet Jornets nach reifen Früchten, grünen Gräsern und weist Noten von Feige, Mandel, Artischocke, Tomate und Minze auf. Aufgrund der reinen Verwendung der Sort Picual dominieren bittere und scharfe Noten, bei ebenfalls deutlich spürbarer Fruchtigkeit und leichter Süße. Das Öl eignet sich sowohl für die kalte Küche als Begleiter von Salat und Fisch, als auch zum Braten und Kochen.

Olivenöl-Hersteller Mariano Planas Gual de Torrella führt die Finca Jornets, die sich bereits seit 1461 im Familienbetrieb befindet. Er äußert sich im Folgenden über die aktuelle Olivenernte auf Mallorca.

War 2009 ein gutes Jahr für die Mallorquinischen Oliven und das daraus hergestellte Oli de Mallorca?

Mariano: Ja, es war in der Tat ein gutes Jahr für uns auf Mallorca. Es gab viel Regen zum richtigen Zeitpunkt und hohe Temperaturen, was sich sehr positiv auf die Reife der Oliven auswirkte. Der September zum Beispiel war der regenreichste September in der jüngeren Geschichte. Auf ihn folgten zwei überdurchschnittlich trockene Monate, vor allem der November war extrem warm und trocken.

In wie fern hat das besondere Klima Ihre Ernte beeinflusst?

Mariano: Wir hatten in diesem Jahr wirklich eine exzellente Ernte und konnten bereits 15 Tage früher als sonst die Früchte pflücken, da die Oliven bereits das perfekte Reifestadium erreicht hatten. Vom 8.-15. November haben wir unsere 1.200 Olivenbäume abgeerntet.

Wie schätzen Sie die Qualität des gerade geernteten Oli de Mallorca ein?

Mariano: Ich bin von dem neuen Olivenöl begeistert, es ist sehr fruchtig und von hoher Qualität. Auch wenn die Ausbeute in diesem Jahr etwas geringer war als sonst und wir aus 100 Kilogramm Oliven nur 13 Liter Öl gewinnen konnten, hoffe ich, dass die Qualität unseres Produktes die Menschen überzeugt.

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