Marc Rennhack

Das Gourmetrestaurant Olivo des Steigenberger Graf Zeppelin in Stuttgart wird vom 1. November an von Marc Rennhack geführt. Der 33-jä?hrige Sternekoch wird seine G?äste mit moderner deutscher Küche, kombiniert mit mediterranen Elementen, verwöhnen. Eine Ära geht zu Ende. Thomas Heilemann und seine „Cucina Casalinga“ verlassen das Olivo im Steigenberger Graf Zeppelin.
Nach eingehender Suche konnte das Steigenberger Graf Zeppelin einen der renommiertesten Küche Deutschlands aus der Schule des 3-Sterne-Kochs Juan Amador für sein Gourmetrestaurant gewinnen: Marc Rennhack. Rennhack, auf dessen Kochkunst Juan Amador schwört, war Lieblings- Meisterschüler des Starkochs. Marc Rennhack begleitete Juan Amador über knapp sieben Jahre hinweg und ließ sich von ihm inspirieren. Gut zu kochen bedeutet für Marc Rennhack keine Arbeit, sondern eine Lebenseinstellung.
Der 1974 geborene Koch aus Kamen lebt nach diesem Vorsatz, der ihm, gepaart mit seiner Kochkunst, bereits 16 Gault Millau Punkte und einen Michelin Stern eingebracht hat.
Rennhacks Stil zeichnet sich durch passend gesetzte Pointen und Details mit Charakter aus. Seine Kombinationen bieten der Zunge Überraschungen, die jedoch ohne Effekthascherei und ganz selbstverständlich daherkommen, so dass sie umso entspannter genossen werden können.
Schon Marc Rennhacks zweite Station nach seiner Kochausbildung war das Hotel Restaurant Strandhörn, das mit einem Michelin Stern und 16 Gault Millau Punkten dekoriert ist.

Er blieb diesen Anforderungen an seine Arbeitsstätte treu und zog weiter in die Restaurants Fährhaus (Sylt, 17 Gault Millau Punkte, 1 Michelin Stern) und nach einem Jahr in das Restaurant Steinheuer (Bad Neuenahr, 18 Gault Millau Punkte, 2 Michelin Sterne). Von dort ging er für ein weiteres Jahr als Sous-chef von Juan Amador in das Restaurant des Schlosshotels „Die Weyberhöfe“ in Seilauf (16 Gault Millau Punkte, 1 Michelin Stern).
Nach nur einem Jahr wechselte Marc Rennhack als Küchenchef in das Restaurant Maintower in Frankfurt und erkochte sich dort mit seiner deutschen Küche, abgerundet durch spanische, italienische und französische Einflüsse, bereits 16 Gault Millau Punkte. Nach drei Jahren trat er die Stelle des Chef de cuisine im Restaurant LŠOrchid?e im Ratskeller in Bremen an und bestätigte dort den Michelin Stern.

Die Olivo-Küche verabschiedet sich von der „Cucina Casalinga“ und freut sich auf die neuen kulinarischen Interpretationen des Marc Rennhack.

Alle Gourmet Report Berichte im Archiv