LGL-Einladung: Schokolade und mehrDatum: 22. 11. 2009Gourmet Report Archiv
Einladung zu einem Vortrag im Rahmen der Erlanger Runde:
Schokolade und mehr – Von der Natur eines Genusses Sie ist in aller Munde und erfreut sich schon seit vielen Tausend Jahren großer Beliebtheit: die Kakaobohne. Aus den Früchten der Kakaopflanze wird heute eine Vielzahl von Schokoladenwaren erzeugt. Der Herstellungsprozess ist technisch jedoch aufwendig und strenge Qualitätskriterien müssen eingehalten werden, um beispielsweise ein Produkt als „Vollmilchschokolade“ oder „Edelbitter“ zu kennzeichnen. Anhand der Fettart, des Fettgehalts und der Kakaobestandteile wird die Qualität eines fertigen Schokoladenproduktes überprüft. +++ Referentin Dr. Gabriele Krämer, Expertin für Süßwaren am Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL), erläutert in ihrem Vortrag geschichtliche Hintergründe ebenso wie den Anbau- und Herstellungsprozess von Kakao und Schokolade. Die rechtlichen Grundlagen für die Untersuchung von Schokoladenwaren werden ebenfalls zur Sprache kommen. Der öffentliche Vortrag im Rahmen der Erlanger Runde findet statt am
Dienstag, 24. November 2009 um 15 Uhr
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