Kolja KleebergDatum: 08. 06. 2008Gourmet Report Archiv
Saucen zum Fleisch können so gehen: Tüte aufreißen. Einrühren. Fertig. Das Resultat - schmeckt bescheiden. Oder man köchelt stundenlang - da passt das Ergebnis nicht zum Aufwand. Sternekoch Kolja Kleeberg erklärt, wie jedermann Saucen in der Pfanne machen kann. Ohne Tüte. Und ohne Stress.
Entwarnung: Saucen aus der Pfanne sind einfach zu kochen. Allerdings dauern sie länger, als Pülverchen in Wasser einzurühren - in unserem Fall etwa 45 Minuten. Dafür kann man die Kochzeit so steuern, dass Sie die Sauce zu einem punktgenau gegarten Stück Fleisch geben können.
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