Kolja Kleeberg zuhauseDatum: 25. 11. 2008Gourmet Report Archiv
BILD Zeitung besucht den Berliner Sternekoch zuhause
Sterne-Koch Kolja Kleeberg (44) aus dem Restaurant Vau in Berlin-Mitte: "Am liebsten mag ich altes Brot" Bei den Kleebergs kommt auf den Holztisch nur, was 1. frisch, 2. frisch und 3. frisch ist. Kolja Kleeberg: „Ich bin auf dem Land groß geworden. Da merkt man schnell: Ist das Grundprodukt schlecht, kannst du noch so gut kochen – schmeckt einfach nicht!“ Einzige Ausnahme: Brot. „Das esse ich am liebsten, wenn es so alt ist, dass andere es längst weggeschmissen hätten.“
Lesen Sie das gesamte Interview in der BildZeitung: Der Bild ist übrigens ein Fehler unterlaufen: Koljas Lieblingsmesser, die HAIKU Damast von CHROMA Cnife, kosten nicht je 600 Euro, sondern zusammen 600 Euro: http://www.kochmesser.de/haiku-damaszener-messer.html
Kolja Kleebergs Restaurant VAU ist auf Platz 134 der HAIKU Liste, der 2000 besten Restaurants in Deutschland: Das Restaurant VAU in Berlin: www.vau-berlin.de/
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