Viele kennen Suppengrün noch aus ihrer Kinderzeit, wenn die Mutter in der Küche stand und einen deftigen Eintopf kochte. Möhren gehören dazu, Porree, ein Stück Sellerie, eventuell eine Petersilienwurzel und drumherum ist ein Gummiband, das alles zusammenhält. Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass das Suppengrün einen frischen Eindruck macht, sagt Gertraud Schwillo, Chefredakteurin von kochen & genießen:

"Die Blätter des Porree sollten knackig und frisch sein und nicht schlapp. Die Möhren sollten sich nicht biegen, sondern auch knackig sein und der Sellerie sollte keine braunen Stellen oder faulen Stellen haben."

Auch heutzutage ist Suppengrün eine ideale Grundlage für viele Gerichte. Und der Gemüse-Mix hat einen entscheidenden Vorteil:
"Es ist praktisch. Es ist mundgerecht schon zusammengepackt, so dass man es für ein Rezept so verwenden kann, ohne großen Aufwand."

Suppengrün kann man vielseitig verwenden. Es schmeckt zum Beispiel hervorragend in deftigen Wintergerichten:
"Man macht Eintöpfe und Suppen, wie der Name schon sagt. Oder man kann es gut auch mitschmoren bei Braten. Man kann aber auch ganz raffinierte Sachen machen wie Gemüsepuffer mit Lachs-Lauch-Tatar oder eingeschichtet mit Fleisch wie zum Beispiel bei einem Kassler-Schichttopf."

Suppengrün enthält jede Menge gesunde Inhaltsstoffe, etwa Calcium, B-Vitamine und Ballaststoffe. Außerdem gibt es dem Essen ein ganz besonderes Aroma:

"In der Kombination von Sellerie, Möhre und Lauch, eventuell auch Petersilienwurzeln gibt es dem Gericht eine sehr kräftige herzhafte Note. Zum Beispiel bei gekochtem Fleisch oder Hähnchen in der Suppe oder bei Schmorgerichten an den Bratenfonds."

Im Kühlschrank hält sich Suppengrün etwa fünf Tage, es lässt sich aber auch wunderbar einfrieren, schreibt kochen & genießen. Wenn man das Gemüse würfelt und blanchiert, bleibt es in der Tiefkühltruhe sechs bis acht Monate frisch.

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