Kochen mit Martina und MoritzDatum: 28. 02. 2010Gourmet Report Archiv
WDR, Montag, 01.03. um 14:00 Uhr
Servicezeit: Essen & Trinken - Kochen mit Martina und Moritz Thema: Kaninchen - Fünf köstliche Gerichte Kaninchenfleisch ist zart, bekömmlich, kalorienarm, preiswert und wunderbar vielseitig. Die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz haben ein frisches Kaninchen gekauft und fünf ganz unterschiedliche Rezepte daraus entwickelt: Aus den Vorderläufen und den Bauchlappen ein Kaninchenschmalz - einen würzigen Aufstrich für Crostini. Aus den fleischigen Keulen gibt es ein herzhaftes Ragout mit Blumenkohl und Broccoli. Aus den Rückenfilets zaubern sie kleine panierte Medaillons, die köstlich zum Kartoffelsalat schmecken. Aus den Abschnitten und Knochen entsteht eine schöne klare Brühe, die sie mit buntem Gemüse als Einlage servieren. Und am Ende gibt es sogar noch einen feinen Salat mit den gebratenen Lebern und Nierchen. Was alles in Kaninchenfleisch steckt, worauf man beim Einkauf unbedingt achten sollte, verraten Martina und Moritz natürlich auch.
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