Interview mit Juan AmadorDatum: 26. 09. 2009Gourmet Report Archiv
Star-Koch Juan Amador über Michelin-Sterne, Molekularküche und TV-Shows
Juan Amador (40) gilt als «Revoluzzer» unter den Starköchen Deutschlands. Berühmt wurde der Schwabe mit spanischen Wurzeln, der sich mit 25 Jahren den ersten seiner inzwischen drei Sterne erkochte, mit seiner «Molekularküche». In seinem mit Preisen überschütteten Restaurant «Amador» in Langen bei Frankfurt bietet er Gerichte in Reagenzgläsern - zubereitet unter Einsatz von Stickstoff oder Kalziumchlorid. Vor kurzem eröffnete Amador das «Amesa» in Mannheim, in dem er zu einer eher klassischen Küche zurückkehrt.
Lesen Sie das komplette Interview bei Nikos Weinwelten:
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