HARZER KÄSE SKANDAL - Fakten, Fakten, Fakten....
Im Fokus der Berichterstattungen über die Rückrufaktion zweier Harzer-Käsesorten - "Reinhardshof, Harzer Käse, 200g und Reinhardshof, Bauernhandkäse mit Edelschimmel, 200g" - durch den österreischischen Herstellerbetrieb Prolactal GmbH und die Handelskette Lidl - wurde in einigen Printmedien fälschlicherweise auf Rohmilch und Rohmilchkäse verwiesen.

DER IRRTUM
Beide beanstandeten Harzer Käsesorten wurden laut Aussage der Prolactal GmbH ausschließlich aus pasteurisierten Michprodukten hergestellt. Somit ergibt sich kein Zusammenhang mit dem Naturprodukt ROHMILCH und dem daraus handwerklich und traditionell hergestellten ROHMILCHKÄSE.

WELTKULTURERBE "ROHMILCHKÄSE"
Käse ist Kultur, Erlebnis, Gaumenfreude und Genuss.
Rohmilchkäse ist ein Weltkulturerbe, das unter ein UNESCO-Kulturgut gestellt werden müsste.
Am Anfang des Rohmilchkäses stehen die Weide, die Ernährung und die spezielle Rasse der Milchtiere aus der Region, sowie der fachgerechte Umgang und die Pflege der gesunden Tiere und die Organisation des landwirtschaftlichen Betriebes. Darüber hinaus spielen die klaren Vorschriften der Gesundheitsbehörden zur Güteklasse und die Qualitätsvorschriften für Rohmilch eine wichtige Rolle. Das Fachwissen des Milcherzeugers und des handwerklichen Käseproduzenten in Mikrobiologie und Käseherstellung beeinflussen die Qualität des Produktes ebenso wie die Lagerung und der Reifeprozess, bis hin zum kontrollierten Vertrieb, wobei eine vertrauensvolle Zusammenarbeit bis hin zur Theke und letztendlich zum Kunden unerlässlich ist. Rohmilchkäse ist gegenüber pasteurisierten Käsesorten ein einzigartiges, lebendiges Naturprodukt.
Listerien sind keine Bakterien, die sich ausschließlich in Rohmilch oder Rohmilchkäse ansiedeln. Pasteurisierte Käsesorten können ebenso befallen werden wie man jetzt sieht.
Jeder handwerklich hergestellter Käse ist einzigartig und trägt den Charakter seiner Region in sich. Die Guilde Internationale des Fromagers“ mit weltweit über 5.300 Mitgliedern, steht für "naturbelassenen & ehrlichen", traditionellen Käse und das Reinheitsgebot für Lebensmittel - von der Weide bis zur Theke.

Mehr Info zum guten Rohmilchkäse: www.Kaese-guilde-saint-uguzon.de

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