Genuss aus dem LaborDatum: 05. 04. 2008Gourmet Report Archiv
Ganz im Trend: Der einzige Drei-Sterne-Koch Hessens, Juan Amador in Langen, kocht nach der molekularen Methode. Wie das funktioniert, zeigt ein Pionier: Professor Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut präsentiert alltagstaugliche Rezepte und verständliche Physik. Soll man Fleisch vor dem Braten salzen oder nicht? Vilgis erklärt dies und vieles mehr. Mit Slow Food Frankfurt gibt es einen Kochkurs der besonderen Art. Die Sendung zeigt, wie Juan Amador außergewöhnliche Drei-Sterne-Gerichte präsentiert.
HR, Sonntag, 06.04., 16:15 - 16:45 Uhr
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