Ferran Adria eröffnet PizzeriaDatum: 16. 05. 2009Gourmet Report Archiv
Kein verspäteter Aprilscherz - der beste Koch der Welt mach eine Pizzeria in Barcelona auf - ganz ohne Molekularküche
Wie Spaniens Allgemeine Zeitung berichtet, wollen Albert und Ferran Adrià: "die perfekte Pizza!". Das ist sicher eine recht gute Idee, denn die Pizza in Spanien ist wirklich übel. Es wird meist eine (Billig-) käseüberladene kalorienbombe serviert, die mit dem ital. Original nur den Namen gemeinsam hat. Derzeit sind Ferran und Albert Adria Italien-Reise, um die Geheimnisse der perfekten Pizza aufzuspüren. Den Italienern gefällt die Idee allerdings ganz und gar nicht. Der beste Koch der Welt will mit seinem Bruder Albert Adrià eine “ehrenvolle Interpretation” der italienischen Spezialität kreieren, so die SAZ. Wer dabei an Molekularküche denkt, liegt falsch. Adrià verspricht, keine chemischen Zusätze wie flüssiges Nitrogen oder ähnliche Stoffe einzusetzen.
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