Das wissenschaftliche Lexikon der GastronomieDatum: 02. 08. 2008Gourmet Report Archiv
Alicia & elBulli taller (Albert & Ferran Adrià)
Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie Das Grundlagenwerk der Molekularen Küche Aus der Werkstatt von Ferran Adrià Bis vor nicht allzu langer Zeit haben Köche bei der Ausübung ihres Berufs oder Hobbys in der Regel auf überliefertes Wissen zurückgegriffen bzw. sind bei Neuentwicklungen ausschließlich nach dem „trial and error“-Verfahren vorgegangen. Mit diesem wissenschaftlich gastronomischen Lexikon erhalten nun alle Profi- und Hobbyköche ein Werkzeug an die Hand, das nicht nur hilft, den Aufbau von Lebensmitteln und deren Bearbeitung von Grund auf zu verstehen, sondern ebenso Küchenprozesse nachvollziehbar und steuerbar macht. Erarbeitet vom elBulli - Team rund um Ferran Adrià, erklärt das Buch neben herkömmlichen und tradierten Zubereitungsarbeiten auch alle Innovationen, die heute unter dem Oberbegriff „Molekularküche“ zusammengefasst werden.
Übersetzung aus dem Spanischen
Preis: Euro 35,00 / sfr 55,90 Erhältlich bei Kochbuch
Weitere Reports über: wissenschaftlich, Lexikon der Gastronomie, elBulli, Ferran Adria, Molekularküche, , Bei google suchen: wissenschaftlich, Lexikon der Gastronomie, elBulli, Ferran Adria, Molekularküche, , |
Werden Sie unser Fan bei Facebook
Unser ServiceUnser Mietwagen Report - Billiger AutomietenZu Besuch bei Tim Mälzer: Im TV Studio Das richtige Schleifen der Küchenmesser (Video) StatistikenBenutzer : 7Beiträge : 1653 Weblinks : 3432 Seitenaufrufe : 5332524 seit: 01.01.2011 |
| EMPFEHLUNG DES MONATS VON "DER Feinschmecker" Der Gewürzschneider ProCuTe Kitchen A-05 von CHROMA ist ein absolutes MUST HAVE in der feinen Gourmetküche. |
| [ kochmesser.de ] Deutschlands größter unabhängiger Importeur für hochwertige Küchenmesser und Zubehör |
 |
 |
 |
 |
 |