Bocuse d’Or Europa 2010

Die europäische Selektion/Auswahl des Bocuse d’Or 2011 erfolgt am 7./8. Juni 2010 in Genf, in der Schweiz.
Am kommenden 7./8. Juni werden zwanzig Küchenchefs aus ganz Europa miteinander um den Titel des Bocuse d’Or Europa wetteifern. Nach Ausgang des Kochwettbewerbs werden wir die zwölf europäischen Länder kennen, die am internationalen Finale des Bocuse d’Or 2011 in Lyon teilnehmen können.

Die europäische Ausscheidung findet unter dem Präsidium des Schweizer Dreisternekochs Philippe Rochat im Geneva Palexpo im Rahmen des Salon «Gourmet» (s. u.) statt.

Folgende zwanzig Kandidaten bewerben sich um den Bocuse d’Or Europa:
Der Verlauf der nationalen Auswahlverfahren, der vor mehr als anderthalb Jahren begonnen hat, zeugt von dem immer stärkeren Engagement und der wachsenden Begeisterung der Teilnehmer am Bocuse d’Or Europa, dem Maßstäbe setzenden kulinarischen Hauptereignis dieses Teils der Welt. Mit den zur Verfügung gestellten Mitteln und dem Niveau der Kandidaten konnten die neu teilnehmenden Länder ebenso wie jene, die schon lange am Wettbewerb dabei sind, qualitativ hochwertige Selektionswettkämpfe durchführen. Deshalb tritt jetzt eine Palette von ganz großen europäischen Küchenchefs gegeneinander an.

Deutschland: Ludwig Heer
Restaurant Burg Staufeneck – GOPPINGEN - arbeitet mit CHROMA HAIKU Kurouchi

Island: Thrainn Freyr Vigfusson
Restaurant The Grillid - REYKJAVIK

Österreich: Roland Huber
Relais & Châteaux Mörwald Kloster UND

Italien: Alberto Zanoletti
Locanda Armonia di Trescore Balneario – BERGAMO

Belgien: Jeff Beyens
Restaurant Vivendum - DILSEN-STOKKEM

Malta: Kevin Bonello
The Xara Palace Hotel - MDINA

Croatien: Nikolina Loncar
Restaurant Zlatan - KOPRIVNICKI IVANEC

Norwegen: Gunnar Hvarnes
Restaurant Hos Ingrid - STAVANGER

Dänemark: Rasmus Kofoed
Restaurant Egegade – KOVENHAVN <ß> Niederland: Marco Poldervaart
Restaurant Gastronom - ZEIST

Spanien: Juan Andrés Rodriguez
Restaurant El Claustro – GRANADA

Grossbritannien: Simon Hulstone
The Elephant Restaurant - TORQUAY

Estland: Dmitri Rooz
Restaurant Korsaar – TALLINN

Pologne: Rafal Jelewski
Hotel Park Pozna - POZNA

Finnlande: Matti Jämsen>br> Brandenburger Hof Restaurant – BERLIN

Slovakien: Martin Korbelic
Restaurant Camouflage - BRATISLAVA

Frankreich: Jérôme Jaëglé
Restaurant Têtedoie – LYON
Jerome arbeitet mit CHROMA HAIKU

Schweden: Tommy Myllymäki
Restaurant Småländska Kolonin - GOTEBORG

Ungarn: Kostyál Gábor
Hotel Helikon Keszthely – KESZTHELY

Schweiz: Franck Giovannini
Restaurant Hôtel de Ville - CRISSIER
Franck arbeitet mit CHROMA type 301 - Design by F.A Porsche

Auf dem Menü des Bocuse d’Or Europa : Schweizer Kalbfleisch und Sterling-White-Heilbutt

Die europäischen Kandidaten werden in Genf 5 Stunden und 35 Minuten Zeit haben, um die beiden folgenden Gerichte zuzubereiten:
- ein Fleischgericht: Schweizer Kalbfleisch (1 Kalbskarree mit 6 Rippen von ca. 3,5 kg, dazu nach Wahl entbeinter Kalbskopf / Kalbsfüße / Kalbsbries-Herzstück) und zwei Beilagen;
- ein Fischgericht: Sterling-White-Heilbutt (1 ganzer Heilbutt mit Kopf von ca. 5 bis 6 kg) mit 2 Beilagen.

Die «Gourmet»-Messe, ein einzigartiges Konzept
Die französischen und Schweizer Profis aus dem Gaststättengewerbe, der Ernährungswirtschaft und der Hotellerie haben endlich ihr großes Rendezvous anlässlich des Salons «Gourmet», der vom 6. bis zum 8. Juni 2010 in der Schweiz im Geneva Palexpo stattfindet. Während drei Tagen werden rund 20 000 Branchenbesucher erwartet, um auf einer Standfläche von 10 000 m² mit den Ausstellern in den Bereichen Nahrungsmittel und Getränke, Material und Ausrüstungen, Tischkultur, Hotelausstattungen, Café-, Bäckerei- und Konditoreigewerbe zusammenzutreffen.

www.bocusedor.com
www.gourmet-expo.com

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