Das Familienunternehmen Hertel feiert im Juni diesen Jahres seinen 40. Geburstag. Die Firma, die mit mehr als 60 Verkaufsmobilen tätig ist, hat ihren Stammsitz in Schwarzenbach an der Saale. Eine Niederlassung gibt es in Karlskron bei Ingolstadt. Spezialisiert hat sich die Hertel's Brathähnchen GmbH auf die mobile Zubereitung und Verkauf von Grillhähnchen und anderen Produkten. <p> Das Tochterunternehmen Hertel Grilltechnik GmbH fertigt zudem Verkaufsmobile für den Eigen- und Fremdbedarf. Mit einem großen Festakt wurde am Sonntag, den 03.06. 2007 gefeiert. Gründer Max Hertel bedankte sich bei seinen Mitarbeitern für die jahrelange Treue und den Einsatz. Auch seine Frau Lilly bekam ein dickes Dankeschön. „Ohne sie hätte ich das alles nicht geschafft, da bin ich mir sicher“, sagte er und überreichte Lilly einen großen Blumenstrauß, gefolgt von einem Kuss. Als Festredner eingeladen war Alfons Schuhbeck, Sternekoch aus München. Der 58-jährige informierte über gutes Essen und lobte beispielsweise den Verzicht der Hertels auf Geschmacksverstärker. „Das richtige Würzen ist eine Kunst. Nur wer das gut kann, versteht wirklich etwas von der Zubereitung von Speisen“, sagte er. <p> Das Unternehmen Hertel's wurde im Jahr 1967 von Max Hertel gegründet. Eher durch Zufall entdeckte der Landwirt eine Marktlücke. Weil der Absatz von frischem Geflügel durch den Siegeszug der Kühltechnik stockte, wagte er sich auf Neuland. Mit einem gebrauchten Gasgrill zog er auf den Selber Wochenmarkt und bot fertig gegrillte Hähnchen zum Verkauf. Mit seiner fixen Idee besetzte er auf Anhieb eine Marktlücke. Was mit 18 Hähnchen am Eröffnungstag begann, hat sich heute zum florierenden Familienunternehmen entwickelt. In Brandenburg, Sachsen, Thüringen, Bayern und Baden-Württemberg schätzen Kunden die Grillprodukte Hertels. Kern- und Hauptprodukt ist dabei das Hähnchen, an jedem der mobilen Verkaufsplätze gibt es aber auch andere Artikel mit regionalem Charakter. <p> An der Philosophie des Unternehmens hat sich in dessen 40-jähriger Geschichte nichts geändert. Nach wie vor werden die Produkte nicht tiefgefroren sondern lediglich gekühlt, um das Aroma zu schützen. Die Zulieferer wie Wiesenhof und Astenhof müssen strenge Kriterien erfüllen. Dazu gehören Hygienevorschriften und Mindestgrößen der Hähnchen. Auch innerhalb des Betriebes gelten strenge Richtlinien. Das unternehmenseigene Hygienekonzept wurde Anfang des Jahres auf EU-Normen erweitert. So garantieren beispielsweise regelmäßige Durchgarkontrollen die optimale Qualität der Grillartikel. <p> Die Verkaufsmobile fertigt die Firma selbst. Sowohl für den Eigen- wie auch für den Fremdbedarf werden die speziellen Fahrzeugaufbauten hergestellt. Hier kommt zu einem Großteil Edelstahl zum Einsatz. Dieser garantiert aufgrund seiner Beschaffenheit eine lange Lebensdauer und höchste Sicherheit und Hygiene. <p> Max Hertel: vom Hähnchen-Pionier zum erfolgreichen Unternehmer <p> Unternehmer heißen so, weil sie anpacken. Ab und zu beschreiten sie dabei auch neue Pfade. So wie Max Hertel. Der sah sich im Sommer 1967 neuen Herausforderungen gegenüber. Weil sich sein frisches Geflügel nur schleppend verkaufte, vollbrachte er - ohne es zu wissen – wahre Pioniertaten. Ein echter Unternehmer eben. Oberfranken vor 40 Jahren. In Martinlamitz hatte Jungbauer Max Hertel gerade den elterlichen Bauernhof übernommen. Der Hof mit 17 Hektar war wenig rentabel. Also baute Hertel einen Hühnerstall und bot frisches Geflügel auf umliegenden Wochenmärkten an. Kurze Zeit später machten ihm die neuesten Entwicklungen der Kältetechnik einen Strich durch die Rechnung. Hähnchen aus der Tiefkühltruhe zu günstigeren Preisen waren plötzlich angesagter. <p> Ein Umstand, mit dem sich Max Hertel nicht zufrieden geben wollte. Durch einen Zufall fand er einen gebrauchten Gasgrill und versuchte etwas, das nicht zum damaligen Zeitgeist passte: er grillte auf dem Wochenmarkt in Selb seine frischen Hähnchen und bot sie in halben oder kompletten Portionen fertig zum Verzehr an. Skeptische Blicke waren die erste Reaktion der Marktbesucher, denn die Außer-Haus- Verpflegung gab es damals noch nicht. Gekocht wurde zu Hause. Schnell allerdings siegte die Neugier. 18 verkaufte Grillhähnchen lautete am Ende des Tages die stolze Bilanz, mit der Max Hertel eine neue Geschäftsidee schuf und den Grundstein für ein erfolgreiches Familienunternehmen legte. <p> Heute behauptet sich das Unternehmen an seinem Stammsitz, einer Niederlassung und zahlreichen Verkaufsstandorten in Brandenburg, Bayern, Sachsen, Thüringen und Baden-Württemberg. Nicht nur eigene Mitarbeiter sorgen für den Grillhähnchen-Genuss sondern auch selbstständige Systempartner. In Deutschland werden weiterhin Unternehmer gesucht, die mit dem Hertel's-Erfolgskonzept in eine erfolgreiche Zukunft starten wollen. Für den internationalen Markt wurde das Konzept Country Grill entwickelt. <p> Auch die Fertigung von Grilltechnik gehört zum Leistungsumfang des Familienbetriebes. Das Tochterunternehmen Hertel Grilltechnik GmbH stellt seit 20 Jahren Verkaufsmobile und Grillgeräte her. In die Entwicklung der Produkte fließen ständig die Praxiserfahrungen der Brathähnchen GmbH ein. So gehört es zum Aufgabenbereich eines jeden Mitarbeiters, regelmäßig auch im Verkauf tätig zu sein, um die Alltagstauglichkeit der Technik unter Beweis zu stellen und die Fortentwicklung voranzutreiben. Eine qualitativ hochwertige Verarbeitung und der Einsatz von 100 Prozent Edelstahl garantieren Langlebigkeit und einfachste Reinigung der Produkte. <p> Nährstoffreich und kalorienarm: Hähnchenfleisch ist gesund <p> Die schnelle Verpflegung außer Haus ist beliebt, wenn auch umstritten. Zu fett, zu nährstoffarm und zu hastig essen die Deutschen – in Zeiten von politischen Forderungen nach „fit statt fett“ eine eher ungeeignete Art der Ernährung. Während Pommesbuden, Fast-Food-Restaurant oder Döner-Imbiss eher Rückgänge verzeichnen dürften, haben die Geschäftsführer von Hertel's keine Angst vor Umsatzeinbußen. Denn Hähnchenfleisch ist gesund und bei schonender Zubereitung ideal für eine gesunde und bewusste Ernährung. Eine hohe Qualität der Frischware leistet einen weiteren Beitrag zum gesunden Genuss. <p> Hähnchenfleisch hat eine vorteilhafte Nährstoffzusammensetzung, ist bekömmlich und leicht verdaulich. Das enthaltene Eiweiß begünstigt den Aufbau und die Erhaltung des Organismus. Wertvoll wird Hähnchen aber auch durch das günstige Verhältnis von Eiweiß zu Fett. Nur acht Gramm Fett pro 100 Gramm Fleisch sind in einem Grillhähnchen enthalten. Das meiste Fett befindet sich unter der Haut. Menschen mit Cholesterin- und Gewichtsproblemen können diese weglassen und nur das zarte Brustfleisch essen. So ist das Hähnchen selbst im Rahmen eines Diätplanes geeignet. <p> Ebenfalls beachtlich ist der Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen. Vitamine der B-Gruppe sind für den Energiestoffwechsel und starke Nerven zuständig. Zudem sorgen Vitamin B6 und Niacin für eine optimale Verwertung der zugeführten Nährstoffe. Das Spurenelement Eisen verbessert die Abwehrkräfte und Leistungsfähigkeit. Daneben ist Vitamin A wichtig für die Sehkraft und Hautfunktionen. Eine schonende Zubereitung der Hertel's Hähnchen ist garantiert. Während des Grillens verlieren die Produkte an Fett, behalten aber ihre Saftigkeit. Das verwendete Hähnchengewürz nach traditioneller Art besteht aus erlesenen Kräutern und Gewürzen und ist glutenfrei. Chemische Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker sind nicht enthalten. Ein betriebseigenes Hygienekonzept erlaubt zudem eine lückenlose Dokumentation über wichtige Details wie die Einhaltung der Kühlkette oder die Durchgarung der Produkte. Dazu kommen regelmäßige interne Kontrollen der Mitarbeiter. <p> Das Qualitätskonzept beginnt aber bereits weit vor dem Verkaufswagen: Ausschließlich Markenhähnchen, etwa von Wiesenhof und Astenhof, kauft das Familienunternehmen von geprüften Partnern. Die Kühlung statt Frostung garantiert volles Aroma und natürlichen Geschmack. www.hertel-hähnchen.de

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