Bunmei Messer sind traditionelle japanische Kochmesser mit rutschfesten Griffen aus Honoki Holz. Die Molybdän-Vanadium Klingen sind extrem scharf und diese Messer werden gerne auch von japanischen Sushi Chefs benutzt. Auch haben die Messer sehr dicke Klingen, viele nachgeahmte (und billige) Messer dagegen nur ganz dünne.

Tako Sashimi Knife		Yanagi Sashimi Knife
Usuba Knife		Deba Knife

Bunmei Messer sind nur echt mit dem Bunmei Schriftzug!

Bunmei Messer werden bevorzugt für Fisch und Gemüse benutzt, mit den DEBA Messern ist auch eine Anwendung für Fleisch möglich (nicht auf den Knochen kommen, dafür sind die Klingen nicht geeignet). Untenstehende Bilder geben Ihnen einen Eindruck zu den Einsatzmöglichkeiten.

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