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Messertest

Test Fakta:
Messertest mit CHROMA type301 "Sieger"

 

Stiftung Warentest:
Messertest - Unsere Produkte schnitten am besten ab!

Kinder sollen kochen
CHROMA Captain Cook - Professionelle Kochmesser für Kinder

CHROMA ProCuTe Gewürzschneider - die beste Art, Gewürze zu schneiden - Pfeffermühle war gestern

[kochmesser.de] - Scharfe Kochmesser - CHROMA, Kasumi und type 301 Küchenmesser für Köche - japanische Profimesser & mehr
MESSER * WIR KÖNNEN KOCHMESSER * WIR KÖNNEN KOCHMESSER *

Unsere besten Kochmesser 


Unsere Seiten sind für Profiköche, ambitionierte Hobbyköche, Designfreunde und Japan-Liebhaber besonders interessant. Wir bemühen uns, Ihnen besonders viele und wichtige Informationen zur Verfügung zu stellen, denn Beratung und Aufklärung bescheren uns zufriedene Kunden! Diese Seite ist kein Webshop, sondern eine Information zum besseren Verständnis guter Messer. Unsere Messer können Sie mit Beratung bei unseren Kunden im guten Messer-Fachhandel - auch online - erwerben!

Japanische und asiatische Messer

Japanische Messer haben eine lange Tradition, die nicht zuletzt in der Küche ihre Professionalität gefunden haben. So richtig scharfe Kochmesser machen die Arbeit einfacher, schneller und sicherer. Die Qualität und Schärfe unserer Kochmesser ist für Sterneköche konzipiert. Darum finden Sie auch in fast allen guten Restaurantküchen Deutschlands unsere Messer. Kochmesser für Profis. Auch für Sie zuhause. Wir führen auch Messer aus anderen Ländern in hervorragenden Preis/Leistungsverhältnis.

Ihr Importeur für erstklassige Kochmesser in Deutschland

Wir importieren seit mehr als 25 Jahren hochwertige Kochmesser nach Deutschland.

Daher verfügen wir über ein großes Netz an Fachhändlern, bei denen Sie sich bestens beraten lassen können.

 

Bei uns finden Sie Messer ab 9,90 bis 20.000 Euro, sowie Schneidwaren und Zubehör besonderer Güte. Unsere Produkte sind alle preiswert. Natürlich hat ein Kochmesser für 9,90 Euro nicht die Qualitäten wie ein 20.000-Euro-Messer. Das 10-Euro-Messer ist prima für die Ferienwohnung, das 3.000-Euro-Messer eher etwas für den Drei-Sterne-Michelin-Koch und das 20.000-Euro-Messer ist eigentlich nur ein Sammlerstück für den Messerfreak. Ein gutes 20 cm Profi - Kochmesser kostet etwa 80 bis 100 Euro und dürfte den Ansprüchen der meisten Hobby- und Profiköchen gerecht werden. Aber auch unsere Küchenmesser für 10 Euro sind "befriedigend". Wir bemühen uns, jedes Messer gut zu machen.

Einen besonderen Fokus legen wir auf Schärfe, Schnitthaltigkeit, leichtes Nachschärfen und Ergonomie. Das begründet unsere Erfolge in der Sternegastronomie und das gute Abschneiden in vielen seriösen Tests.

Unsere Messer können Sie nicht an jeder Ecke, nicht in jedem Kaufhaus und schon gar nicht auf der grünen Wiese erwerben, denn dafür gibt es den Fachhandel, der Hobby- und Profiköche kompetent berät. Links in der Navigation finden Sie unsere Marken, rechts unsere Beratung und einen Händler in Ihrer Nähe.

scharfe Kochmesser in der Hand von Ralf Zacherl

Nicht nur Ralf Zacherl arbeitet gerne mit den CHROMA type 301, auch unzählige Sterne- und auch Drei-Sterne-Köche sind begeisterte Nutzer. Sie sind schärfer, bleiben länger scharf und sind einfach nachzuschärfen. Ergonomie, Ästhetik und Qualität finden sich in unseren Messern wieder.

Im März 2011 testete das größte skandinavische Testinstitut TEST FAKTA neun der wichtigsten Küchenmesser in Skandinavien. Klarer Sieger wurden die CHROMA type 301, Platz drei belegte Global und auf Platz vier kamen die robusten Sabatier Kochmesser aus Frankreich.

Bei diversen Messertests waren unsere Messer dabei und schnitten in der Regel gut ab. U.a.: Stiftung Warentest 1/2008, TEST FAKTA 3/2011 und Stiftung Warentest 12/2014.

 

Wir bemühen uns ehrlich mit Ihnen zu sein und Sie auf unseren Seiten gut zu beraten! Wir beraten Sie so, wie wir auch unsere Freunde beraten würden! Hier ein kurzer Film vom SWR über Messer

Alle unsere Preise sind empf. VK Preise inkl. der gesetzlichen MwSt. Wir verkaufen als Japan-Messer-Importeur nicht direkt. Unsere Messer bekommen Sie bei unseren Fachhändlern in Ihrer Nähe oder online z.B. im Kochmesser-Marken-Shop oder im CHROMA Kochmesser Store.

 
Messer-Forum

Frag den Profi - und endlich klappt alles in der Küche!
Fragen zu Messern?

Hier finden Sie Ihre Antwort.

 
Handelspartner (Fachhändler)
Informationen für unsere Handelspartner
 
Kaufberatung Kochmesser - Welche Küchenmesser-Serie ist für mich richtig?

Messer Kaufberatung - CHROMA CNIFE

Welche Messerserie ist für mich die Richtige?

Um zu wissen, welche Messertypen Sie brauchen, gucken Sie bitte bei Grundausstattung Küchenmesser

 
Bis aufs Messer
Der Spiegel Ausgabe 48/2014
Der Spiegel berichtet in Ausgabe 48/2014 auf Seite 66 ganzseitig über die Aktion des kochmesser.de Inhabers Christian Romanowski. Da Amazon sich seiner Ware über Umwege besorgte, schlug Romanowski humorvoll zurück Auf www.jeff-das-messer.de erfährt man mehr.
 
Infos für Gourmetköche
Unter Köche werden Chef und Azubi fündig.
 
Kochkurse und Kochbücher
Hier stellen wir die Besten vor - oder möchten Sie bei einem berühmten Koch einen Kochkurs belegen?

Wir nennen Preise und Termine.
 
Ein paar Gedanken zu Messer-Tests
Kennen Sie den Spruch „Traue keiner Statistik, die Du nicht selber gefälscht hast“?

So schaut es auch mit Produkttests aus: Traue keinem Test, bei dem Du nicht selbst die Test-Parameter festlegst. Einerseits ist der Warentest objektiv, doch durch die Auswahl/Gewichtung der Parameter sowie Testanordnung ist das Ergebnis natürlich beeinflussbar.

Ich rede hier nicht von merkwürdigen Tests im TV oder von Testern, wo die getesteten Produkte gleich bewworben werden, sondern von anerkannten Tests.
In Kontinentaleuropa sind die beiden großen Testorganisationen für Verbraucher die "Stiftung Warentest" und die schwedische "Testfakta". Beide testen nach gleichen ISO- Regeln (International Standard Organisation), gewichten jedoch anders und ergänzen Kriterien. Selbst bei dem gleichen Testinstitut ändern sich die Testparameter.

Ein Paradebeispiel ist die HAIKU Messer Serie. 2008 untersuchte die Stiftung Warentst das HAIKU Santoku, 2014 das HAIKU Damascus Santoku Messer. Beide haben einen fast identischen Griff. Während 2008 der Griff in der Ergonomie gut abschnitt, war er 2014 nur noch befriedigend. Auch wurde 2014 bemängelt, dass das Messer schwer zu reinigen sei. 2008 war noch alles gut. Sogar so gut, dass die Stiftung diese Messer als Muster für einen späteren Test von Schleifsteinen (1/2010) bei uns bestellte. Die Stiftung Warentest testete Küchenmesser 1/2008 und 12/2014, Testfakta 3/2011).

Wichtig bei einem Messertest ist die Schneidleistung. Die ist bei unseren Messern in allen drei Tests immer mindestens GUT gewesen. Gefolgt von der Schnitthaltigkeit. Wirklich wichtig für den Kunden ist auch das leichte Nachschleifen mit dem Stein, was leider gar nicht berücksichtigt wird. Unsere Messer sind ja speziell so konstruiert, dass man sie besonders leicht und schnell nachschleifen kann. Wie ich meine, ein großes Plus. Viele Modelle vom Wettbewerbern sind da anders aufgebaut.

Wenn ich die Test-Parameter bestimmen dürfte? Klar, dann würden wir wohl immer Erster im Test sein! Aber auch so gewinnen wir einstweilen, wie 2008 (zusammen mit einem Kollegen, plus den 2. Platz), mal sogar klarer Sieger (2011) und sind 2014 zwar in der Kategorie Kochmesser mit type 301 genauso scharf und genauso schnitthaltig wie das Sieger-Messer, aber angeblich nicht so korrosionbeständig und schwerer zu reinigen.

Kennen Sie das type 301? Es ist ein Ganzstahlmesser, ohne Ritzen und Kanten.
Dieses sollt schwerer zu reinigen sein als ein Wettbewerber mit Kunststoffgriff...?

Bei einem schwedischen Test in 1/2015 von Råd & Rön, einem bekanntem Verbrauchermagazin, wurden wir Vorletzter. Allerdings im "Handling" waren wir Bester. Also alle Tester waren zufrieden mit unserem Messer! ;-) Wer soll das verstehen? Nach 30 Fallversuchen aus 1,50 m Höhe brach die Klinge. Deswegen wurden wir abgewertet. Unsere Benutzer werfen aber nicht mit dem Messer, sie benutzen es zum Schneiden von Lebensmitteln. Und je härter der Stahl ist, umso länger bleibt die Klinge scharf und umso leichter bricht sie. 

Die Korrosionsbeständigkeit ist ein diffiziles Thema. Ein Messer korrodiert, wenn man es in der Spüle liegen lässt, nach der Arbeit nicht von Resten befreit, nicht abspült und abtrocknet. Ein Stahl mit höherem Kohlenstoffgehalt korrodiert viel schneller als ein billiger Chromstahl, wie er z.B. für Besteck benutzt wird. Für Messer wäre dieser Stahl wegen der mangelnden Härte jedoch nicht zu empfehlen. Da er billig ist, gibt es viele Messerklingen mit diesem besonders rostfreien Stahl. Dieser Stahl schneidet dann im Test gut ab.

Wir wollen uns über die Tests nicht beschweren. Wenn wir sie gewinnen, dann reden wir – wie unsere Kollegen auch – sehr gerne darüber. Wennn wir nicht Erster sind, dann war natürlich der Test dran Schuld. Und, ganz ehrlich: Da ist auch etwas Wahres dran.

Doch so ein Test ist auch immer ein Ansporn. Wir werden die Resultate mit unseren Lieferanten besprechen und schauen, ob man nicht doch noch etwas verbessern kann. Und in der Tat findet sich meist noch etwas Sinnvolles, so dass man im nächsten Test – wenn die Parameter stimmen – eher auf das Siegerpodest kommt.

Wenn wir eine Messerserie für uns aussuchen und bei uns aufnehmen, dann testen wir diese Messer vorher ausgiebig, auch mit befreundeten Köchen. Und die von uns vertriebenen Messer suchen wir nicht für lieblose Gelegenheitsköche aus, sondern für Menschen, die gerne selbst Speisen zubereiten und dafür professionelle, durchdachte Messer wünschen.

"Wir können Messer!" Das ist unser Slogan. Sie können unseren CHROMA Messern und uns vertrauen! Fragen Sie uns, wenn Sie Fragen haben!

Ihr

Christian Romanowski & Sebastian Bartsch
kochmesser.de

 
Hammerschlag Messer type 301 - Design by F.A. Porsche
CHROMA TYPE 301 – DESIGN BY F.A. PORSCHE – HAMMERSCHLAG
 
Die CHROMA type 301 Hammerschlag Messer – Design by F.A. Porsche – zeichnen sich, genau wie die inzwischen zum Klassiker avancierten herkömmlichen type 301 Messer, durch eine legendäre Schärfe aus. Aber das Wichtigste für den Profikoch ist der ermüdungsfreie Griff. Das Messer liegt unheimlich bequem und sicher in der Hand. In Anlehnung an die alten Messerschmiedetechniken, brachte CHROMA nun eine Serie der beliebtesten type 301 Messer mit einem klassischen, von Hand aufgetragenen Hammerschlag, auf den Markt. Neben der außergewöhnlichen Optik der Messer ist die spürbare Anti-Haft Wirkung ein großer Vorteil der Hammerschlagtechnik. Besonders im Vergleich zu herkömmlichen Messern ist diese Technik sehr wirkungsvoll. Durch den Hammerschlag bleibt zwischen dem Messer und dem Schneidgut Platz für ein kleines Luftpolster. Das Schneidgut kann so leichter von der Klinge abfallen. Beliebt nicht nur in der Sterneküche: CHROMA type 301 – Design by F.A. Porsche.

Pflege, Schärfen und Aufbewahrung

Reinigen Sie bitte Ihr Messer nach jedem Gebrauch von Hand und trocknen es anschließend ab, der Nachschliff gelingt problemlos mit einem Schleifstein – wir empfehlen einen Schleifstein aus der reichhaltigen CHROMA Schleifstein Kollektion, z.B. den ST-1000 oder den P-35, lassen Sie Ihr Messer nie ganz stumpf werden – schleifen Sie nach, wenn das Messer z.B. ​den Tomatentest nicht besteht, schneiden Sie auf einem Holz- oder Kunststoffbrett, nie auf Glas oder Stein, bewahren Sie Ihr Messer am besten in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste auf.

 

 

... vieles mehr finden Sie in der Navigationsleiste oben auf der linken Seite - alle Kochmesser Serien sind dort auch im Überblick zu finden

 

 

Wir wünschen viel Spaß auf unserer Homepage :-)


Interessant
: Die größte Erkenntnis, die Meryl Streep nach eigener Aussage aus den kulinarischen Szenen von JULIE & JULIA mitnahm, war die von der Bedeutung guter Messer. "Das Schneiden von Zwiebeln ist ein Zuckerschlecken, wenn man ein gutes Messer mit einer scharfen Klinge hat", erklärt sie. "Oder mit den Worten von Julia: , Reinige deine Messer immer gut, schärfe sie, trockne sie und lege sie ordentlich wieder weg.' Ein scharfes Messer ist einfach alles!"


Wer gerne kocht und einmal wirklich scharfe Messer kennengelernt hat,
möchte diese nicht mehr missen!
 
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